김장김치가 왔는데 냉장고에 언제 넣어야 할지 모르겠어요

[궁금]

시골에서 김장김치를 보내셨습니다.
엄청 커다란 아이스박스에 위아래로 아이스팩 쫙 깔고 중간에 김장비닐여러겹에 꽁꽁싸서 거의 30킬로를 보내셨어요.
어제 밤 늦게 김치통 여러개에 나눠놓으면서 얼마나 손이 시렵던지 김치가 얼지 않은게 다행이다 싶었어요.

그런데 이거 언제쯤 냉장고에 넣어야 할지 모르겠습니다.

아침에 보니 냉기는 가셨는데 저녁때까지 두었다간 시어버리지 않을지 걱정되어서 점심때 잠깐 들러서 냉장고에 넣을까 말까 고민중입니다.

저녁때까지 버티면 안되겠죠? ^^;;

[후..]

바로 넣는거 아닌가요? 저 바로 넣어뒀는데요. 흠.

[원글이]

윗님. 김치 바로 냉장고에 넣으면 맛없더라구요.
실온에서 살짝 숙성시켜서 넣어야 맛있대요. 이것이 김치맛을 크게 좌우한다고 합니다.
평소엔 10킬로 내로 조금씩 오는것은 신경이 덜 쓰였는데 한꺼번에 많이 온걸 보니 걱정이 되네요.
시골 집에선 밖에다 이삼일 내놓았다가 김치냉장고랑 땅속에 묻는데 시골 밖은 워낙 추운곳이라 괜찮지만 저희집은 내놓을 곳이 없어요.
간밤에 일부러 보일러 안틀었는데도 주방온도가 거의 20도더라구요.
그렇다고 창문열어놓거나 복도에 내놓고 출근할 수 없어서 어쩔수없이 젤 추운 주방에 놓았는데 걱정이에요 ㅡ.ㅜ

[김장]

금방 먹을 김치는 낼 저녁때쯤 넣고 두었다 먹을 김치는
바로 넣어서 중간 보관으로 메뉴해두시면 오래두고
먹을 수 있어요.

[..]

김치 국물에 거품이 생기기 시작하면 살짝 익기시작했다고 할수있어요
이것보다 약간 거품이 더 많아졌을때 넣어야 맛있어요
거품이 많아지면 시어지는거니까 그것보다는 좀 일찍 넣으셔야하구요

[~]

윗님 거품은 대략 몇일만에 생기던가요
저도 보관이어려워 묻어서 질문드려요
정말 떠서 입에넣어달란 소리같아 쬐금 창피하긴하지만^^

[원글이]

점심때 한통만 빼고 다 냉장고에 넣어버렸어요.
그런데 거품 안생겼는데 어쩌죠?
저녁때까지 기다려볼걸 그랬나 봅니다. 저 옛날에 거품 기다리다 팍 시어버린 적도 있어서 겁나서 몽땅 넣긴 했는데 거품얘길 하니 딱 그 생각이 나네요.
저녁때 다시 빼서 거품을 내야하나 말아야하나...
대체 그 거품 어떻게 보는건지 사진이나 동영상같은 걸로 확인 좀 해봤으면 싶어요.
넘 어려워요 ㅠ.ㅠ

[익힘기능]

김치냉장고에 익힘 기능들이 있을텐데요.
저희집은 아삭 스탠드형인데 김치 익히는 기능이 맛듬/숙성 이렇게 있는데요, 맛듬은 2~3일 정도 자동으로 익히는 거고 숙성은 원하는 만큼 시간 설정을 할 수 있어서 입맛에 맛게 익힐 수 있어요. 오래 두고 먹을 것은 바로 아주 차갑게 해서 숙성할 시간을 주면 안되고요, 바로 먹을 김치는 보통 숙성으로 설정해서 적당히 익을 때까지 기다려서 먹어요. 밖에서 익히는 것보다 좀 더 시원하게 익더라구요^^