갈비탕과 보쌈에 대한 문의

[뭘 모르는 여자]

갈비탕을 끓이는 경우 핏물 빼고, 한 번 삶고, 다시 오래 뭉근히 끓여내쟎아요. 그런데 처음에 삶을때,
영양소가 많이 빠져나가는 거 아닌가요?

그리고 보쌈할때 고기 덩어리를 뭉근히 익혀내는데, 그 국물에 영양소가 다 녹아나오는 건 아닌지..
그 국물 버리는 거 맞나요?  아님 국물로 활용을 하시나요?

몰라서 여쭤보는 거니깐, 너무 구박 마시고..알려주시면 감사하겠습니다.

[..]

ㅎㅎ 첫 물은 센불에 빨리 끓여서 남은 핏물 찌꺼기 ..잡내를 버리려고 하는거라 약간의 손실은 할수 없어요

그리고 보쌈도 녹아나오기는 하겠지만 원래 그렇게 먹는거라서요 물은 버리고요 기름기가 많아요
전 삼겹살에 된장 마늘 커피..발라서 물 약간만 넣고 압력솥에 해요 그럼 기름기 빠지고 손실도 적고 좋아요

[..님]

감사해요. 압력솥에 물 약간만 넣고도 가능하군요. 주말에 함 해볼까봐요.