맛잇는 깍두기 담는 비법 좀...

[깍뚜기]

가을 무가 싸길래 어제 담궜는데 넘 짜고 맛이 없어요.

오기가 나서 900언 짜리 하나 더 사왔어요. 깍뚜기 담는게 쉬운것

같은데 한번도 성공한 적이 없어서요.

국수집에 가면 주는 깍뚜기는 별 양념도 안쓴거 같은데도 시원하고

맛있던데 면 먹을때 가볍게 먹을 수 있는 깍뚜기 담는 법 좀 전수 해주세요.

[요즈음]

깍두기 담그는 철인가요? 엊그제인가도 깍뚜기 얘기가 올라왔었는데요....
맛있게 담그고 싶으시면 키톡에가서 검색하셔서 함번해보세요!
올리신거 많더라구요.

[소박한 밥상]

최경숙 요리선생님이 최요비에서
고모가 식당할 때 싼 달콤한 요구르트 깍두기 담글때 넣으면 맛있어서 빌딩 사셨다고 ^ ^

[...]

무 절일때 천일염하고 천연사이다 넣고
절여지면 물 적당이 따라내고 양념에 새우젓,
신화당 조금 넣고하니 맛있더라고요.

[고춧가루 중요...]

제가 깎뚜기는 잘 담그는데 이번에 산 고춧가루가 매운 맛만 나는(맛있는 고춧가루는 적당한 매운 맛에 단맛이랄까 여러가지 맛이 좀 나는 것 같아요....) 고춧가루라서 김치가 너무 맛없네요....
많이 사뒀는데 저걸 다 어쩌나 고민중이랍니다....
고춧가루 맛이 정말 중요하구나 이번에 깨달았답니다....
깎뚜기에는 새우젓을 넣어요....새우젓맛도 중요하지요....

무로 만드는 김치는 설탕 넣는 것보다 뉴슈가나 자일리톨, 자이로당, 홍시같은 걸로 단맛을 내세요....그리고 절일 때에 소금만 넣지 마시고 단 것도 조금 넣어서 절이시고 윗분처럼 사이다를 넣으면 단 거 별도로 안 넣으셔도 돼요.....
절이고 헹궈내지 마시고 체에 받혀 물만 따라내시고 고춧가루만 약간 넣고 비벼서 무우에 붉은 색을 먼저 입히고 양념 만들어 놓은 걸 넣으세요....

담근 후에는 하루정도 실온에 두었다가 김냉에 넣으세요....

예전엔 반토막이나 1/3토막 정도 국물이나 조림에 넣으려고 남겨 두었는데
요즘엔 별도로 안 남기고 깍뚝 썰때 원 안의 사각을 먼저 잘라내고 난 자투리를 모아요...
그럼 깍뚝이가 완전 깍뚝깍뚝....ㅋ

[최고의 비법]

꼭 사이다를 넣어야하는것!!!!!!!!!!!!!

[사이다]

중요한가보네요..절일 때 꼭 넣어야겠어요^^

[원글이]

비법 고마워요. 고추가루는 찬환경 고추사서 직접 빻아두구요. 김치는 일이

많을 것 같아 엄두도 못내고 깍뚜기에 도전 할려구요. 사이다가 비법이네요.

그리구 절이고 씻지 않는 것도 중요하네요. 재도전 해서 꼭 성공 할께요~