(급질)머우색깔변화 문의요..(보라빛으로 변했어요)

[머우]

머우를 삶아서 볶았은데요

처음에는 법랑 팬에 다음에는 스텐 펜에 볶았은데 보라빛으로 변했다고 합니다.

그 이유를 모르겠습니다.

인터넷을 찾아봐도 이런 경우는 없네요.

혹시 아시는 분 알려주세요..

부탁드립니다.

[....]

처음 삶아서 껍질을 벗기는 과정에서 제대로 삶아지지않고 설익으면
그런 현상나타납니다

[머우]

2번을 삶았는데도 그런 현상이 일어날까요?

[....]

두번이 문제가 아니고 넉넉한물에 팔팔끓을때 폭 담궈진 상태로 삶아져야
색 예쁘게 나옵니다 .한번 실패한색은 회복안되구요
그런데 드시는데는 이상없습니다

[얼음쟁이]

난 어느분이 살짝삶아 껍질벗긴다 하기에 그리했더니 완전 시커먼색으로 변했어요,
한시간도 넘게 앉아서 벗겼는데 먹지도 못하고 버리기도 아깝고
궁여지책으로 채반에 널어놓긴 했지만,,
하도 맛있다 하길레 한번 해봤는데 그향이 난 싫어서 제입맛에는 맞질 않네요,,

그래도 그거 뙤약볕에 베어오고 손질한게 너무 억울해서라도 맛나게 먹어봐야 하는데...