닭한마리 칼국수 만드는 법 아세요 ?

[얼큰한 국물]

근 2주 가까이 감기에 걸려 오랫동안 고생하느라 그동안 가족들에게 맛난 것도 못 해 줘서 미안한 엄마입니다.
  
냉장고에 다행히  닭한마리와  칼국수면, 기본 야채들이 있는데
내일 낮엔 매콤하고 맛있는 닭요리를 해 주고 싶습니다.
 언젠가 가족외식으로 땀뻘벌 흘리며 맛있게 먹었던 기억이 떠오르네요.
10년 이상 한 자리에서 영업하시는 집, 비오거나 추운 날 가곤 하던...닭한마리 얼큰하게 먹다가 그 국물에 칼국수 끓여 먹던   닭한마리 칼국수 해 볼까 하는데, 레시피가 잘 검색이 안됩니다.

어떻게 만드는 지 , 좋은 비법은 무엇인 지 아시는 분들 좀 알려 주시면 고맙겠습니다.

[이건가요?^^]

검색 해보니 어떤분 블로그에 있어 퍼왔는데 원하시는 레시피가 맞을지 모르겠네요...

레시피

1. 닭을 끓는 물에 한번 삶아서 피와 더러운 부분을 씻어내고 비계와 껍질을 다듬는다.
2. 후추, 생강즙, 청주로 간을 해서 재어둔다. 고기육질을 부드럽게 하고 냄새가 제거된다.
3. 닭을 다시 끓여서 육수를 만든다. 통마늘 6개, 대추 6개, 대파2줄기 추가한다.
4. 감자, 호박, 버섯, 당근 등 기호에 맞는 야채와 가래떡 등을 넣고 끓여 먹는다.
5. 다대기, 겨자, 양파와 부추를 섞어서 양념장을 만들어 닭을 건져 같이 먹는다.
6. 닭을 건져 먹은 뒤, 호박, 양파 등을 추가하고 칼국수를 넣어 끓여먹는다.

* 다대기
1. 고춧가루 2숫가락, 간장 3숫가락, 닭 육수 3숫가락, 설탕(물엿) 1숫가락, 다진 마늘, 파, 겨자를 섞는다.
2. 냉장고에서 최소 1~2시간에서 3일정도 숙성시키면 더 맛이 좋다.

* Tip
칼국수는 미리 끓는 물에 가볍게 삶아서 묻어있는 밀가루 등이 씻겨나가게 한뒤
본격적으로 닭 육수에 넣어 삶아 먹어야 맛이 깔끔하고 국수도 더 쫄깃하다.

[윗 님^^*]

정말 감사합니다. 편안한 주말 되세요~