짜장면 비법

[나만의]

제가 딴건 몰라도 짜장면은 좀 만들거든요...
앞집 아이는 시켜먹던 어느집보다 맛있다는 평을....흠흠...(고마워~~)
그 노하우는 설탕과 치킨 스톡과 굴소스인데요..
비율은 뭐든 쬐끔씩 입니다..

저 밑에 짜장면이 집에서 만들면 제맛이 안난다길래 고수들 가운데서 잘난척 해봤습니다...

[북경반점]

집에서 중국집 맛을 내는 건 불가능합니다.
바로 화력 차이 때문이죠. 소위 말하는 불맛인데
집에서는 이 불맛이 내는 것이 원천적으로 불가능하니까 결국 아무리 해도
중국집에서 먹는 짜장면 맛을 낼 수가 없는 거죠.
단지 비슷하게 해먹으려면 화력을 최대한 올릴 수 있는 방법을 쓰고
웍을 달구어서 재료를 넣고 볶으면 약간은 비슷한 맛을 낼 수 있지만
그래도 중국집의 그 단번에 볶고 물과 전분을 넣어 끓이는 짜장면 소스의 맛은
집에서 흉내내기 어렵습니다.

약간의 팁을 드린다면 볶은 춘장을 넣기 전에 야채를 볶을 때 간장을 넣어서 볶아보세요.
마지막 간은 소금으로 하시구요.

[leelord]

키친토크에 한번 올려주세요.
기대하겠습니다

[그게]

조미료의 힘이죠,,,,^^ 치킨스톡도 굴소스도 조미료가 첨가되었으니까요~~