처음으로 김치담기에 도전할려는데----

[초보맘]

해남배추 후기 글이 워낙 좋아 저도 처음으로 김치 담그기에 도전 해볼려고, 절인 배추 20kg를 주문 해 뒀습니다.
(작년까진 일년에 김장김치 한번은 어른들이 주셨는데 올해부터는 김장을 안 하셔서 계속 사 먹고 있었습니다.)
그런데 처음 해 보는 김장
배추 주문은 해 뒀는데 막상 뭘 어떻게 해야 할지
직장 다녀서 집에 가서 저녁에 해야 하는데
다른 재료도 뭘 얼마나 사야할지 도무지 감이 안 잡히네요.
고춧가루는 집에 있고,액젓도 있고
무우와 파 새우젓을 사야 하나요.
생새우를 넣어야 시원 하다던데 그건 요즘 어디 가면 살수 있죠? 가락시장 가면 되나요?
김장철에는 많이 팔더니 이젠 김장철이 아니라 그런지 동네에서는 안파네요
막상 한다고는 했는데 엄두가 안나네요.
찹쌀풀도 넣어야 하죠.
맛있는 레시피나 아니면 도움말 좀 주세요.죄송--^해요.

절인배추 20kg를 담을 예정입니다.

[~ㅅ~]

지그 쓰신대로 하시면 돼요~~

[***]

배추 20kg면 8~9포기 정도 되겠네요
무우 3~4개정도 사시고 쪽파 갓(요즘은 노지갓이더군요)마늘 생강 그리고 찹쌀죽 새우젓 멸치젓...
생새우는 전 동네 생선가게에서 냉동생새우샀어요 녹여서 얼른 씻어서 넣었어요
찹쌀풀에 고추가루 젓갈 매실엑기스 마늘 생강넣고 고추가루 불릴동안
절임배추 채반에 옮겨서 물빼고
무우 채썰고 쪽파 갓 썰고 생새우 손질하고나서
불린고추로 버무려서 김치하면 됩니다
제가 토요일에 해남배추받아서 이런식으로 했거든요
굴도 1근사서 것절이도 했구...통삼겹살 사서 보쌈도해서 절임배추에 싸먹었답니다
제가 워낙 손대중으로 김치를 하다보니 레시피는 못써드리고

산들바람님 레시피라는데 참고하세요

절임배추...10kg
무채...2.5kg
고추가루...420g
액젓...330g
새우젓...190g
마늘...275g
생강...72g
설탕...72g
양파채...275g
대파...360g

전 양파 안넣었고 대파는 쪽파로 대신했습니다 도움이 되었음 하네요^^

그리고 무우는 제주산무우가 좋던데 3개 채써시고 하나는 쭉쭉 썰어서 굵은소금과 고추가루 뿌려뒀다가 김치 통에 담그면서 박으시면 익으면 맛있어요...그래서 무우4개입니다

[초보맘]

***님. 너무 감사합니다. 배추는 주문 해 두고 어떻게 해야할지 넋나간 저에게 희망의 빛을 비춰주셔서^^ 정말 감사합니다.
참조해서 맛나게 한번 담아 보겠습니다. 행복한 저녁시간 되세요.

[위에]

***님 자세한 설명 감사합니다.

[산들바람님]

레서피는 경기도식 김치 입니다.
깔끔하고 시원한 맛이에요.
혹시 젓갈 맛 나는 남도식 원하시면 다른 레서피로 하셔야 합니다.

산들바람님 팬입니다.