매실걱정 (거품이 생기네요)

[매실초보]

가을 햇살이 따가운 요즘입니다....
조금 급한 질문 하나 올립니다... 얼마전 매실을 건졌는데 손을 다치는 바람에 약 2주정도 늦게
건졌어요...그런데 그게 거품이 생겨 화들짝 놀란 마음으로 급하게 건지다 보니 담아둘 통이 없어
매실만 건져내고 플라스틱 큰통에 그대로 매실액만 남겨뒀거든요 그런데 자꾸 거품이 생기네요
맛은 참 달콤한데 어찌 해야 하는지 작은병에 담아 냉장고에 넣어야 하는지 아님 지금이라도
설탕을 더 넣어야 하는지 지금도 충분히 달콤한데...어찌해야 하는지 매실 고수님들 답좀 주세요.....ㅜㅜ

[냉장고로...]

맛에 알콜기운이 좀 있지는 않나요? 알콜기운이 있다면 설탕이 부족하다는 뜻인데 지금 넣기엔 늦은감이 있어보이구요 지금도 충분히 달다면 그냥 냉장고로 넣으심이 좋을 듯 하네요..

[매실초보]

같은날 담은 매실이 있는데 같은날 건졌어요..그건 설탕이 좀 많이 들어갔거든요...
그런데 그건 거품이 안생기더군요 혹시 그것과 섞으면 어떨까요?

[인천한라봉]

저도 거품이 나길래.. 날이 따뜻해서 그런가 싶어서 지금 냉장고에 넣었어요.. 가서 봐야겠네요..
저도 맛은 무지 단데.. 뚜껑을 여니 탄산음료처럼 거품이 마구 올라오네요..

[...]

거품이 계속 올라온다는건 발효가 아직도 진행중이란거예요 시큼한게 싫으시다면
냉장고에 넣으세요

[..]

저도 항아리에 담았던게 거품이 잔뜩나서 매실건지고 유리병으로 옮겼거든요. 한일주일간은 거품이 위에 부글부글 하는 것 같더니 지금(한달정도 지난) 잔잔히 있네요. 저도 달콤해서 설탕을 더 넣지는 않았어요. 참고하세요.

[끓이면]

끓이면 괜찮아 져요..