매실을 걸렀는데 항아리에서 거품이나요
작성일 : 2008-09-12 10:48:29
634807
항아리에 매실을 담아 거를때가 되어 쇠채반으로 걸렀습니다.
그런데 항아리에 남아있는 매실액이 부글부글 거품이 나는데
먹어도 될까요?? 맛은 변한거 같지 않습니다.
다른 블러그 보면 간장 마냥 맑가니 거품도 안나던데...
휴.. 첨이라 별 질문이 많네요.
IP : 219.255.xxx.204
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 별
'08.9.12 10:55 AM
(124.53.xxx.74)
이상이 없는 걸로 알고있어요.
발효된거라 건드리게되면 그러한 현상들이
일어난다고 하네요..
며칠지나면 거품이 없어질거에요...
2. tmzk
'08.9.12 10:58 AM
(219.255.xxx.204)
감사합니다. 무거운 글들 많은데 질문 올리기도 송구 했었어요. 헌데 82보고 매실 담고 과정 과정 여쭙고 해서.. 다시 질문 올렸는데 답변 너무 감사합니다...
3. 거품
'08.9.12 11:07 AM
(124.54.xxx.69)
발효되는 과정에서 거품이 많이 올라왔어요. 발효가 한창 진행중일때 (담근지 1달~2달사이) 거품이 가장 많이 생겼었어요. 손으로 저어주다가 바깥으로 확 넘치기도 했었어요..
올해는 설탕이 적어 너무 신것 같아서 한달쯤 뒤에 설탕을 더 넣었더니만.. 지금도 발효중이라 아직 못 거르고 있어요..
신맛이나 술맛이 안나면 괜찮아요.
4. 설탕
'08.9.12 12:25 PM
(218.238.xxx.177)
을 조금 더 넣었어야했지 싶어요.
그리고 될수 있으면 쇠채반보다
대나무 채반을 쓰세요.
5. 빨간문어
'08.9.12 10:45 PM
(59.5.xxx.104)
윗글님말대로 다음부터 매실:설탕을 1:1.2 정도로 넣어 보세여...그럼 거품없을겁니다..
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