매실 관련 문의예요...첨으로 담그는 거라서..지혜좀 주세요

[이런시국에 죄송]

지금 매실 담근지 딱 1주일이 되었는데요...

설탕지붕이 테두리 부분만 빼고 다 안 녹았어요..

근데 병 테두리 부분에서 거품이 올라오네요..

어제 그렇게 되어서 설탕을 500g 정도 더 부었거든요

설탕이 지붕이 다 녹아들은 상태가 아니라

저어야 되는지 말아야되는지..모르겠어요....

벌레생길까봐...노심초사입니다....

[...]

마른손을 넣어 녹지 않은 설탕을 저어 녹여주세요.
벌레는 밀봉하지 않고 보관할때 초파리 같은게 들어가 생깁니다.

[.]

매실:설탕 이 1;1로 해야지 매실보다 설탕이 적으면 그럴 수도 있대요. 일단 밀봉 하시고 설탕이 녹으면서 아랫부분에 엄청 두껍게 쌓이거든요.
유리병이면 젓지 말고 병을 꽉 잠근 상태에서 옆으로 뉘여 이리저리 설탕이 녹도록 가끔 흔들어주세요.1주일에 한 번 씩은 흔들어 주셔야 할 거예요.(가능한 한 사람 손은 안 닿는 게 좋을 것 같아요)

[GG]

황매로 담으실 경우 매실과 설탕의 비율이 기존 1:1 보다 더 들어가야 해요.
녹아지지 않은 설탕은 윗분 말씀처럼 마른손이나 나무수저로 저어주면 되요

[저어주기]

작년에 저는 2-3일에 한번씩 손 깨끗이 씻고 닦은 다음에.. 바닥까지 손을 넣어서 휙휙 저어줬어요.
20리터 유리병이라 들고 흔드는것도 안되고, 국자로는 감당이 안되서.. 그냥 손으로 휘저었네요. 설탕 다 녹을때까지 자주자주 저어주면 되구요 .3개월 지나 맛잇는 매실액을 걸렀어요.
저는 처음이라 혹시 시큼해질까봐 설탕을 좀 많이 넣었더니 상당히 달달한 매실액이..^^;
서늘하게 보관할수 있는 장소가 있다면(지하실이나..) 설탕을 1:1로, 집이 좀 덥거나 하면 설탕을 좀 더 넉넉히 넣으면 될것 같아요.

[성민경민맘]

저도 작년에 그랬는데요. 냉장고에 넣으라고 해서 저는 냉장고에 넣었는데 설탕이 좀 늦게 녹긴 해도 아주 성공적으로 잘 되었답니다.

[설탕은 녹여야]

가능하면 설탕을 빨리 녹여주는게 더 좋습디다.
그래야 농도가 잘 맞아 변질없이 액기스가 빨리 더 잘 됩니다용~

[나무주걱]

이럴때 필요한 큰 나무 주걱...
동지팥죽 끓일때도 요긴합니다

관광지에 파는 팔 길이만한 나무주걱 ㅋㅋ
몇푼 안 하는데 사다가 이릴때 휘휘 저어주면.