팥빙수 팥 만들때...

[팥빙수]

팥빙수 팥 만들때 첫번째 거품 거두고 나서 두번째 익힌 후 믹서기나 블랜더로 꼭 갈아야 할까요?
개인적으로 통팥이 마구 씹히는 걸 좋아해서 그냥 안갈고 뭉근히 익은 거니까 숟가락으로 조금만 으깨어서 설탕넣고 조리해서 냉동보관할까 싶은데,레시피마다 대부분의 님들은 반이라도 갈아서 하시더라구요..
요리 초보자인 저는 혹시 갈아서 보관하는 게 더 좋아서 그런 것인가 해서요..
어디 여쭐 곳은 없고 글올려 봅니다..너무 초보적인 질문이라 한심해 보여도 이해 부탁드려요..^^

[~~]

갈아야하는건가요? 전 밖에서 사먹을때 넣어주는 앙금이 싫어서 집에서 통팥으로 조금 덜 달게 조려먹곤 했는데...남은건 물론 냉동보관하구요.

[...]

첫번째 끓인물 버리는건 특별한 이유가 있나요?
저 조금전에 빙수팥 만들었는데요
저는 먼저 한번 살짝 끓여서 그냥 놔둡니다. 한시간쯤 놔두면 그냥 지가 불어서 적당히
익습니다. 이상태로는 딱딱해서 못먹구요

다음번에 설탕이랑 소금 약간 넣고 압력솥에 익힙니다. 물은 타지 않게 불을 꺼도 남아있게
넉넉히 넣습니다. 그리고 마지막에는 찹쌀가루 한스푼 넣고 저어주면 파는것 처럼 되구요
뭉게 지지도 않고 잘 익어서 딱딱하지도 않아요 ^^

[참고로..]

* 검색해보시면 여러 글 있을거예요. 담아왔으니 참고로..

* 팥은요..
잘 일어 씻어서 냄비에 담아 센불 에서 한번 우르르~~~끓어 오르면
체에 받쳐 물을 따라 버리고
다시 새물을 (2컵반)받아 소금 반작은술 넣고 팥알이 한두알터지기 시작하면 불을 끕니다.


*팥삶을때 소금을 넣어주면 특유의 떱뜨럼한맛 이 감소...구수합니다.

팥이 어느정도 불어 모양이 커지면
다시 물 1컵을 보충해서 중불에서 삶습니다.
팥을 삶으실때는 첨부터 물을 많이 잡으시지 마시고
중간에 새물 을 보충 해주어야 빨리 물러집니다..

[참고로]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=1&sn1=&divpage=7&sn=off&ss=...

[팥빙수]

아~특별히 믹서로 갈지 않아도 되는 거군요~~^^ 다음 주중에 당장 팥빙수 팥 만들어서 넣어 놓아야 겠어요~
다음 주가 마지막 장마라는데 이제 더워지면..^^
댓글 감사드려요~~~

[음]

첫물을 따라 버리는 건 팥에 있는 사포닌이 설사를 일으키기 때문이에요
그 성분이 첫 물 끓일 때 녹아 나오니 그 물을 버리는 거죠^^

빙수팥 성분에 보면 걸쭉하게 만들어주려고 전분도 들어있더라고요.
집에서 드실 때 팥과 설탕 꿀 정도로 당도와 점성을 만들면 될 것 같아요

[감사]

그런 이유가 있었군요 첫물을 버리는....
답변 감사드립니다. ^^