고도비만인 신랑때문에 걱정이에요
인스턴트 음식을 너무나 사랑해요 특히 햄을요
마트에 가면은 꼭 햄을 사야할 정도니깐요
그래서 다이어트 시키기가 쉽지 않은데요
이런저런 생각끝에 혹시 집에서 햄을 만드는 법이 있을까 싶어서 여쭤봅니다
아시는님 레시피좀 알려주세요^^
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집에서 햄만드는법 있을까요?
?? 조회수 : 561
작성일 : 2007-03-06 18:38:15
IP : 220.77.xxx.118
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 냥냥공화국
'07.3.6 7:15 PM (211.105.xxx.70)햄이나 소세지나 훈연과정이 있어야할텐데요. 생고기햄의 경우 만드는데 2년가까이 걸리구요
그냥 마트에서 쉽게 사는 햄이나 소세지같은 경우 각종 향신료에 분쇄육으로 양념해서 프레스하거나
곱창같은데 넣어서 훈연하면 됩니다. 훈연하는 우드칩도 요즘 국내에서 구할 수 있으니 일단 쉽게
소세지부터 도전해보세요. 집에서 만드는건 인스턴트식품과 그 질감과 맛이 틀린거 감안하시고
네이버 블러그등에 레시피들 올라와 있습니다. 성공하시길!!2. 냥냥공화국
'07.3.6 10:04 PM (61.79.xxx.163)찾아보시라하고 그냥 가니 뒷골이 당겨서 ;;; 간단하게 알려드립니다.
1. 돼지안심을 마리네이드 하셔야합니다. 향신료시럽과 설탕 소금등으로 염지하시는거죠.
진공포장후 저온에서 일주일정도 둡니다. (김치냉장고이용)
2. 1번을 건조시킨후 참나무와 벗나무가지 그리고 훈연칩등을 이용해서 낮은 온도로 바베큐그릴에 훈연시킵니다. (너무나 섬세한 기법이라 자세하게는 설명못하겠어요 ㅠ.ㅠ)
3. 2번을 한후 색깔을 보면 자연스런 햄의 색깔이 나옵니다. 그때 챠콜을 보충해서 높은온도로 구워줍니다.
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