얼큰한 꽂게탕 찌게. . 어떻게 끓여야 하나요?

[요리]

급해요
흑..
오늘 갑자기 남편 동료들이 집에... 근데 마침 꽃게가 많아서 그거로 꽃게탕 하라고 하는데
얼큰하게 끓여달래요
어찌 해야하나요?
그리고 냉동 꽃게인데요.. 해동하고 해야 하나요
또 하나 질문.. 냉동 대하도 있는데.. 저번에 녹여서 구웠는데 살이 퍼석거려요
왜 그럴까요???? 맛있게 굽는법도 좀 알려주세요

[꽃게탕]

제 방식입니다. 별 도움이 될수 있을지..
먼저 무,대파,양파,다시마 넣고 육수를 내줍니다. 끓기 시작하면 중약불로 30분-1시간 우리세요.
다시마는 30분후에 빼야합니다.
꽃게는 미리 해동시켜야줘. 지금쯤 실온에 내놓으시면 되겠네요. 꽃게는 집게발이랑 가위로 잘라내시고
솔로 깨끗이 씻어주세요. 배딱지도 떼내시구요.
준비해놓은 육수에 된장3:고추장1 비율로 섞어서 풀어줍니다. 꽃게탕을 된장으로 간하면 아주 맛있어요.
그리고 꽃게랑 조개류, 미더덕,새우등 넣고 끓여주세요. 어느정도 꽃게가 익었다 싶으면 간을 다시 보시고 부족한 간은 소금으로하시구요. 미더덕이 들어가면 굳이 마늘,생강 안넣어도 향이 좋은데 미더덕 많이 안들어가면 마늘,생강다진거 넣으시구요.
마지막으로 내기전에 대파,미나리, 팽이버섯 조금 올려주심 꽃게탕 끝입니다.
맛있게 해드세요.

[-_-]

꽃게 해동하면 살 다 풀어져서 먹을거 없지 않나요???

[저는]

그냥 멸치+다시마+보리새우 육수 내놓고, 육수 우리는 동안 야채손질하구요,,
꽃게는 얼어있으면 손질이 어렵기 때문에 흐르는 물에 솔들고 살살 씼은 후, 살짝 해동 되었을 때 칼로 먹기좋게 다듬구요..
육수에 멸치랑 다시마 건져내고 거기다가 된장 풀고, 고추, 대파, 양파,다진마늘 넣고 팔팔 끓여요. 끓을 때 꽃게 넣고, 잠시 후 고춧가루 넣으시구요.. 너무 오래끓이면 꽃게 살이 다 풀어져버려요.
간은 간장으로 했어요. 미나리같은거 넣으셔도 좋구요.. 양파는 너무 많이 넣으면 국이 달아져서 조금만 넣으세요.
해물요리 별루 좋아하지 않는 저희 신랑도 얼큰하다면서 좋아합니다.
해물요리에 고추장풀면 조금 텁텁해져서, 고춧가루를 푸시는게 저는 더 좋더라구요..^^