삼계탕 기름 어떻게 걷어내야 하나요?

[환]

삼계탕을 끓이고 있는데, 닭기름이 몸에 안좋다고 하는데, 식혀서 걷어내야 하나요?

그리고,삼계탕 국물 맛있게 하려면, 무엇을 첨가하는게 좋을까요?

조언 부탁드립니다.

[이원희]

닭 껍질이랑 지방은 미리 손질 하셨나요 ? 전 여름이면 삼계탕(닭죽?)을 많이 끓이는 편인데 껍질이랑 지방은 완전히 없애고 끓어요. 그럼 기름이 나오질 않구요, 이미 끓이셨다면 식힌후 걷어내시는 편이...
삼계탕 집에는 닭발을 끓여서 그걸 육수로 쓴다던데 그건 못하겠구요, 삼계탕용 약재를 넣거나 아님 천연 다시다(멸치, 다시마, 새우, 표고버섯 갈은것)로 국물을 우려내서 1/3 가까이 넣어요. 생각보다 맛있더라구요~
여러 님들이 더 좋은 방법 가르쳐 주실 거에요~

[orange]

저도 누드로 만들어서 끓이는데요...
닭만 좋은 걸로 고르면 대추, 수삼, 마늘만 넣고도 국물맛 좋더라구요....
그렇게 끓여도 기름 생기는데 수시로 걷어냈구요....

[김혜경]

수시로 걷어내시거나 아니면 거름종이 쓰셔야 하구요.

[해야맘]

닭꼬리쪽에 노란기름 덩어리 제거 하셨나요?
음~ 기름이 아주아주 싫으시다면 저희 시어머니는 닭껍질을 홀~랑 다벗겨내고
끓이십니다

[환]

모두 감사드립니다.