오이지 30개 담그려고해요 비율좀 알려주세요.

[오이지]

오이지 30개를 담그려고해요..

소금과 물량 조절을 어떻게해야할까요?

그리고 굵은소금을 작년여름에 사서 뒤베라나에 두었는데..바닥에 물이 있어요

왜그런가요?

먹어도 상관없는지요?

[오이지는]

물과소금이 12:1이예요
그리고 베란다 굵은소금은 세워두면 간수가 빠져서 그러는거니 먹어도 됩니다

[.]

제가 언니한테 배워서 지난주에 오이지 담구었는데 훌륭하네요.
오이30개 설탕990g 굵은소금600g 식초 450 리터 소주100cc
1. 재료를 섞고 오이를 한번 굴린다.
2.오이를 김치통에 옮기고 돌로 눌러 준다.
3.3일후 위 아래 뒤집는다.
4.다시 3일후 오이지 색깔이 되면 오이지가 담길정도의 물만 남기고(나머지물은 버린다.)냉장고 에 넣고 맛있게 양념해서 먹는다.

[윗님..]

오이지가 아니라 오이 피클인거죠?
저도 오이지 담그려고 씻어두고 레시피 보러 들어왔거든요.
찾아보니 물과 소금 10:1..끓여서 부음..3일 뒤 다시 끓여 식힌 후 부음...일주일 뒤 한번 더 2주 뒤부터 먹음...맞나요?

[...]

10:1, 11:1, 12:1등 여러버전이더라구요
짜니깐 알아서 선택하면됩니다

[윗님..]

오이지 맞아요. 소주를 넣어서 끓여 부을 일 없고요 정말 편해요. 언니가 한요리 하는데 가르쳐줘서 지난주에 했는데 식구들이 너무 맛있다고 해서 다음주에 30개 더 담글려고 합니다.^^

[윗님]

컵으로 계량하면 어찌해야되죠?

[내방법..]

저도 몇년동안 시행착오를 많이 겪은 끝에 알아낸 방법이예요..
일단 더운데 초스피드 방법으로 할 수 있어 참 좋아요..
제가 배운 방법 올려볼게요..
일단 전 오이 50개 기준입니다..(늘 50개만 해봐서요)
백따다기 오이 50개, 소주 900ml,식초 900ml(일반식초), 설탕 1.5kg(단거 싫으면 조정하세요)
천일염750~800g(오이 굵기에 따라 조정...보통 스뎅냉면그릇으로 하나)
--윗 재료를 다 넣고 섞은 다음 오이들과 버무려서 통에 담고 무거운 돌로 꽉
눌려주시면 이틀있다 물이 생겨 오이들이 잠겨요..
아래위로 뒤집어서 섞어 놓으시고 1주일 있다 물 부어 끓여 식혀 부으신 후
냉장보관하세요..
저 올해 이런 방법으로 해서 성공했어요..
늘 오이지 담아 실패했던 사람입니다..
따라해 보세요..

[식초가]

오이지에 식초가 들어가는 레시피도 있네요 첨 알았어요 맨날 소금물에만 했는데

[질문]

점 하나님
오이를 한번 굴리는게 뭔가요?
김치통에 오이랑 국물이랑 같이 넣는거죠?