청매실이 좋은가요. 황매실이 좋은가요?

[..]

주로 요리에 쓸 매실 액기스용으로 담을려면 어떤걸로 담아야 할까요?
의견이 분분해서 잘 아시는 주부들께 여쭙니다.

[..]

전 청매로 합니다.

[...]

황매요.

시큼한거 좋아하시면, 토종 청매로 하면 되구요

[Oia]

엑기스는 황매실이 풍미가 좋던데요~

[ㅓ]

장아찌랑 같이 담그시려면 청매,,그냥 액기스만 담그시려면 황매~

[황매요]

훨~맛있어요

[흠..]

장아찌는 남고매실(붉은기가 살짝 도는 큰매실)이 푸른색일때 담구는게 좋구요. 과육이 많아요.
액기스는 청매로.. 국산 토종매실이 노랗게 됐을때 만드는게 제일 향기가 좋아요. 과육은 별로 없지만 토종매실은 향 자체가 정말 남다르더이다.

[황매]

보통들 매실담는 시기에 푸른 매실로 늘 담아먹다가
작년 지인이 통통한 황매실을 선물해줘서 담았더니...

여태까지의 매실액과는 비교가 안되는 향과 맛에
이젠 무조건 황매만 찾아요.

장아찌는 과육 단단한 청매(5월에 나오는 풋익은 청매말고 6월의 청매)
매식액기스는 황매요.

[.]

청매는 상큼하고 황매는 향이 좋으며 깊은맛이 난달까? 그래요
입맛따라 달라요

[은.]

청매에 흰설탕으로 엑기스를 담궜더니 상큼하고 청량감이
좋은 매실액이 되더군요. 전 향을 별로 좋아하지 않아서인지
청매를 권해 드려요..

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청매는 상큼하고 황매는 은근하고 그래요.
그래서 전 매년 청매 10kg 황매 10kg 두 가지로 담근답니다.^^
요리용으로 쓰실 거라면 청매가 더 나을 것 같네요.