설탕 섭취 무서워 매실장아찌 좋아하는데 담지도 못 하고 있어요.

[매실장아찌]

설탕을 그렇게 많이 넣는 이유가 따로 있는 건가요?

설탕 쓰지 않고 매실 장아찌를 할 수는 없는 걸까요?

일년에 20키로의 설탕은 너무 많아요 ㅠㅠ

[...]

발효가 되면, 더이상 설탕이 아니에요...
발효가 되기 위해서, 미생물이 먹이가 필요한데, 그게 설탕입니다.

[에겅]

어차피 음식 조리시 설탕 넣을 거잖아요.. 그 대신에 매실액 넣는 거니까..
그리고 설탕을 좋게 만든대요.발효시키면

[ㅇ]

설탕의 나쁜 성분은 좋게 변화하는게 맞는거 같은데,....
칼로리는 그대로 입니다.

[....]

단거는 몸에 좋진 않겠지요.....

[...]

소금으로 절이는 것이나
우메보시같은 것 만들어도 될 것 같아요

[....]

일년에 20킬로를 담아 그장아찌를 다 드시나요 ?

...님 그래본들 설탕은 설탕이라고 당뇨등있는분들 못드시게 하지요

[원글이]

저희가 매실장아찌 오이지장아찌 같은 걸 무쳐 먹는 걸 좋아해요, 신랑이나 저나.
오이지를 한 접 담아도 일 년에 부족할 정도로... 오이지는 소금 무서워 걱정이라 심심하게 담긴 하는데,
매실은 정말 답이 없는 것 같아서 올해는 담지 말아야지 다짐을 해도
너무 먹고 싶은 거예요 ㅠㅠ
왜 우리 전통 장아찌 중에 된장에 박거나 고추장에 박거나 하는 종류처럼
매실을 그렇게 담으면 안 되려나요? (이것도 나트륨은 걱정되지만 ㅠㅠ)

[...]

해마다 이렇게 채소들이 풍성한때면 장아찌,효소등등을 담는 분들 보면 대단~~
예전 냉장고 냉동고 없던 시절에 먹던 저장음식들중 하나인뎁....바리바리 담아드시는게 너무 대단해요...저는 그때그때 사먹고 소비하는지라...장아찌면 나트륨섭취도 많을테고...매실효소등도 당분이 과다 섭취될텐데 하는 우려가 있네요

[...]

매실도 간장에 담는 장아찌도 있어요.
그건 좀 짜겠지요?
고추장에 박아도 된답니다.

저는 10킬로 담는데
설탕을 5kg 정도 씁니다.
그 중 3kg는 신맛을 빼는데 쓰고 따라 버리구요.
나머지 2kg에 버무려요.
어떻게 20kg나 쓰시는지???

[음]

설탕이 발효되면 과당으로 변해요. 그래도 당분은 당분이니 섭취량을 적절히 제한하셔야해요.
그리고 된장 고추장에 박을때도 설탕에 발효시켜서 박아요
일본식으로 소금에 절이는 방법으로 해보세요. 황매로 만들어 향기도 좋고 전 입맛에 맞던데..

[..]

고추장에 박는건 어떨까요
사실 장아찌는 설탕에 담아도 액은따라내니까 칼로리가 덜하지요
저도 이거 저거 담긴 하는데 정작 잘 안마셔요
아무리 좋게 변해도 설탕이지 그러다가도 하긴 사먹는 음료수보단 낫지 생각도 들고요
사먹는것도 달고 거기다 온갖 첨가제 들어가니까요