우리밀가루는 왜이렇게 쫀득한건가요?

[다른가요;;]

우리밀가루라고해서 샀는데

부침개를 하니 쫀득쫀득하다고하나요? 바삭한 느낌없이 그렇게 되던데

왜그런건가요? 알려주세요~~

[.]

쫀득이 아니고 퍼석.... 아닌가요?
우리 밀이 그 동안 홀대 받은 이유중의 하나가 미국 밀가루 보다 쫄깃함 등 식감이 못한데 있었다네요. 그것을 상쇄하고도 충분 남는 좋은 점이 많은 것은 외면 받았었고....

[우리나라]

밀은 글루텐(찰진 단백질?)성분이 부족하대요.

그래서...빵 만들어도 별로 맛이 없다고....