호주산 소갈비로 갈비찜을 할때

[소갈비]

호주산 소갈비가 들어와서 갈비찜을 하려고 하는데요
레시피를 보니
어떤 분은 데쳐서 하시고
어떤분은 기름만 떼어내고 양념에 재워서 하고

어떤 방법이 좋을까요?

처음 해보는거라 결정이 어려워요.

아, 핏물은 잘 빼놓은 상태에요.

[난]

펄펄 끓는 물에 데쳐 찬물로 씻은 뒤
양념장에 재어 무르게 끓은 뒤
고기만 꺼내고 국물은 식힌 뒤 기름을 홀랑 걷어냅니다
기름이 걷힌 국물에 고기와 고명으로 준비한 밤, 대추 무등을 넣어 끓이니 개운하던데요
청양고추 몇 개 넣으면 느끼한 맛이 없어 넣습니다.

[,]

한우보단 질기니 키위 좀 넣으세요

[..]

핏물은 빼셨으면
퍌팔 끓는 물에 2~3분데쳐서
압력솥에 갈비가 잠길정도로 물 부어서 처음부터 시간재서 20분 삶고(추가 돌면 불을 줄이고요)
스스로 김빠지게 놔 두었다가
청*원 양념 계량해서 넣어 2근이면 무 크게 반개정도 크게 썰어 넣고
또 압력을 넣어서 처음부터 시간재서 20분 끓인다음
스스로 김빠지게 놓는다
그다음 국물만 따라서 냉장고에 넣어서 기름를 제거해 준다음
기름 제거해준 국물을 넣고 압력을 넣지않고 15분정도 조려줘요
예전에 어떤분이 사진과함께 올려주었는데
내가 잘써먹고 있어요...(그분께 늘 감사해요)
그분은 양념을 직접 하시던데
난 그냥 시판 양념으로 했어요
호주산은 질기니까 압력으로 하니 좋더라구요...
갈비 세일할때 사다 냉동실에 넣었다가 잘 해먹는답니다...

[ㆍ]

찬물에 자작하니 물양을 잡아서 한번부르르 끓인뒤
찬물로 씻고 물작게잡아 끓으면 양념과 감자,양파,당근등의
야채를 넣고 뼈가 쉽게 분리될때까지 중약불로 조립니다.
절대 양념을 먼저하면.질겨집니다.

[..]

글구 데쳐서 찬물에 씻어야 해요
그때 기름도 제거를 해 주시고요

[원글]

데치는게 더 좋은가봐요.
데쳐서 기름빼고 해볼게요.
감사합니다^^

[...]

원글님.데쳐서 하란말은요 먼저 기름적당히 떼어내고 데치란말인거예요.
데치는건 피응고된것 등 불순물들을 씻어내려고 하는 거고요, 근본적인 기름제거는 안되요
먼저 기름덩어리 떼어내시고 데쳐낸 후 깨끗이 씻은 후에 양념해서 만드세요. 그런다음 냄비에 있는 기름 굳은거 걷어내시면 되요. 에고 보셔야될텐데..