급질) 열무물김치의 열무가 쓴데요..

[열무야 왜 쓰니~~]

오늘....큰맘먹고 열무 물김치를 담았어요....
오이도 뜨거운 소금물에 절이고..
여리디 여린 열무도 소금에 절여..
정말 완벽하다 싶을만큼 잘 담았다 싶었어요...
지금 오이와 열무 하나씩 꺼내먹었는데요..
왜~~~열무가 쓴걸까요.
이거 어째야 하지요...ㅠㅠㅠ
참 간은 지금이 딱 좋은데요..소금 조금더 넣을까요...
홍고추를 갈아넣었는데 믹스가 너무 곱게 갈려..붉은 색이 적어요..
고춧가루 조금더 넣을까요..

미리 감사^^

[햇볕쬐자.]

찹쌀풀도 쑤어서 넣으셨나요...전 찹쌀풀 쑤어서 담았더니 지금 알맞게 익어서
너무 맛있어요.^^

[.]

여리디여린 열무를 소금에 절인게 문제 같아요
어린 열무는 간을 하는듯 마는듯 하게 간하시거나 양념간이 맞으면 거의 바로 담아도 되거든요
익을때까지 기다려보세요

[열무야 왜 쓰니~~]

소금물을 끓일때..감자를 하나 같이 삶았어요...물가득 감자 하나...
그리고...삶은 감자를 꺼내고...홍고추 마늘 양파 갈아넣었어요..
그리고 절인 열무 식힌오이 쪽파넣고....갈은 양념과..식힌 소금물 이렇게 조합했는데..
열무만 쓰네요...실패하면 아까워서 어쩌죠.

[혹시]

소금간이 너무 쎄서 쓴맛이 나는게 아닐까요. 소금은 이제 그만넣으셔야 할거 같아요;;

[저두]

찹쌀풀이라 밀가루풀
추천합니다
그러면 쓴맛이 덜합니다

[흠]

예전에 들은건데 열무김치에 생강을 많이 넣으면 쓰다고 들었어요.

[열무]

는 마늘 생강이 적은듯?들어가야하고
또 한가지 팁은
열무 끝은(넓은잎쪽) 꼭 다듬어 내야합니다.
끝을 다듬어내버리지 않으면 쓴맛이 난답니다.

[원글]

어머..그럼 구제방법이 없는건지요...
너무 슬프네요....되집어보니 몇가지 윗님들 말씀해주신 쓴이유가 있기도 한것 같아요..
설탕 너음 안되는거죠

[잘]

익게 놔두세요.
열무 물김치는 익을 때 쓴맛이 난다는 소릴 들었어요.
익은 냄새가 날 때 냉장고에 넣어두고 두세요.

[그래요.....]

익으면 쓴맛 없어져요.....걱정하지 마셔요......
저는 보리풀을 넣어요....
저한텐 그게 더 맛있더군요...

[걱정안하셔도]

될듯해요........
너무 잘 씻어도 쓴듯하게 풋내가 나기도 하지만 익으면 어지간한 건 다 잡아주더군요....
저는 좀 싱거운듯 하게 하는데 열무를 대충 헹궈넣어서 나중에 간이 맞아요.
열무는 좀 말간 느낌이 더 시원한 맛이 나는 것 같아요.
이번엔 고춧가루 추가하지 말고 그냥 잘 익혀서 드셔보세요....