전문점 도토리묵 무침 비결이 뭔가요?

[다람쥐]

단순한 간장양념 맛보다 그럴듯하게 하려면
뭘 더 가미하면 될까요?

묵을 여러덩이 가져가서 현장에서 무쳐내야 할 상황입니다.
낮도 아니고 아침에 내놔야 하는데.. 사놓긴 하루 전날해야하고
자칫 굳을까 싶기도 하네요.  

묵무침의 달인은 아니셔도 맛나다 소리 들으시는 분들
알려주시길... 야채는 쑥갓,달래,깻잎,당근,양파 넣을려구요.

[..]

묵을 무치기전에 따뜻한 물에 살짝 데치세요..
그럼 야들야들 넘 맛있게 되요.
그리고 양념장에 다시육수해서 넣으면 더 맛있구요.
아!김 넣으세요~맛있어요..

[다람쥐]

다시육수...다시마 넣은거 말씀이시죠^^ 감칠맛이 나겠군요.
감사해요. 전에 뜨거운 물에 넣고 익혔다가 실패 그후 무섭더라는...ㅋㅋ
살짝 데치는 정도로 해볼께요.

[..]

멸치하고 다시마넣고 육수뽑아서 쓰세요.
살짝 데치셔야지 끓으시면 퍼져요....

[다람쥐]

점둘님 정보 감사해요.^^

[ylang]

전 다시육수 쓴적없구요....
매번쓰는 양념장이있거든요......혹시 필요하심.....쪽지주세요.....알려드릴께요

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윗님 그런건 공유해도 좋지 않을까요.

[다람쥐]

ylang님 쪽지 보냈어요.^^