히트레시피 갈치조림 ...문제가 뭔지 알려주세요

[아나키]

책이나 인터넷으로 레시피 보고 김치도 담그고  다른 음식들해도 실패한적이 없는데, 이번에 처참히 실패를 해서 원인이 뭔지 생각 중 이에요.

고수님들...
한번 봐주세요.

히트레시피로 했어요.
국물의 끝맛이 써요.
양파도 쓰고.....
국물이 첫맛은 매콤,목에 넘기면서는 쓰고...

갈치는 제주도 은갈치, 도톰하니 비싼 넘으로 했구요.(신선)
저는 무를 전체적으로 깔고 감자를 좋아해서 감자도 덩어리로 조금 넣었어요.

그런데 무 상태가 김치냉장고에 있던거라 아주 신선한 건 아니었구요.
다른 재료들은 모두 신선했어요.
마늘다진걸 좀 넉넉히 넣었는데, 마늘때문인가요?
익으면 달아야할 양파까지 쓴건 왜인지....
무와 마늘 ..둘중에 하나가 문제가 아닐까 싶은데......

새로 무를 사서 다시 만들어 볼 생각인데...
처음 만들어본 갈치조림이 실패라.......
음...실패의 원인이 뭔지 너무 궁금해요.

[나비]

혹시 갈치내장 안빼고 하셨나요?마늘 넉넉히 넣았다고 씁쓸하진 않을듯 싶은데...

[아나키]

안뺐는데...그런데 식당에서 먹을때도 지느러미 다듬어서 토막내서 하던데...
내장이 문제인가요?

[나비]

저도 그냥 할때가 있는데요 가끔 생선 요리에서 쓴맛이 날때는 내장이 문제더라구요 근데 가끔 갈치조림 레시피에서 보면 내장제거를 하라고 되어있을때를 종종보거든요 다른건 별 문제가 없을듯 해서 혹시 그 문제가 아닐까..해서요

[이영희]

요즘 무가 써서 음식하기가 않좋아요
아마 무가써서 그런거같아요
무보다 요즘은 감자를 넣고 해보시는게 좋을거 같아요