꿀에 결정이 생기는거요....?

[조~이]

꿀이(크림색?)이랄까요?
그렇게 결정이 생기는데 어느 꿀은 전혀 생기지 않는
것도 있어요.
결정이 생기는게 좋은가요?
않생기는게 정상인가요?

[yuni]

제주벌꿀님이 어느글엔가 답변을 달아주신게 있네요, 참고하세요.

제주벌꿀 ( mhk9230 , 2009-03-02 05:14:34 )

꿀이 결정되는것은(하얗게 굳어짐)
벌꿀속에 함유된 포도당성분때문이랍니다
포도당함유량이 많은 유채꿀,야생화꿀(잡화꿀),밀감꿀이 결정현상이 생깁니다
유채꿀은 4월에 채밀한 날로부터 빠르면 7일부터 결정되며
밀감꿀은 5월에 채밀한 날로부터 5~6개월부터 밑에서 부터 서서히 결정되기 시작해
12월이면 전부 결정이 됩니다
또 벌꿀은 주변온도에 민감해서 온도가 내려가면 결정현상이
더 빨라집니다
중탕에 담가두면 서서히 결정된게 풀립니다
벌꿀은 한 번 결정현상이 생기면 풀려도 다시 또 결정되려는 성질이 있습니다

[형제식도]

냉장고에 보관하면 결정이 생깁니다. 실온에 서늘한 곳에 보관하시는 것이 좋습니다. 개봉 후 가능한 빨리 드시고요.