오쿠로 고추장 만들어보신분겟시나요?
단비 |
조회수 : 3,883 |
추천수 :
51
작성일 : 2008-11-06 11:46:07
48806
고추장을 만들고 싶은데 잘된지도 궁금하고요..
청국장은 진이 잘 나오지 않더라구요..레시피에 홍삼정과꿀액을 넣으라는데 그게 없으면 뭘로 대체해야하는지도모르겟구요..ㅠㅠ
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3 개의 댓글이 있습니다.
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'08.11.6 3:35 PM
청국장은 잘되던데요. 첨에 물 붓고 청국장 익힘하고, 나중에 물 따라버리고 발효시키니까 짱 잘되던데요. 굳이 홍삼정과 꿀액 안넣어도 됨.
고추장은 아직 안해봤음
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오쿠레시피로 해도 잘 되지만 저는 나름 더 좋은방법을 써보기도 합니다 청국장 콩익힘이 끝나면 전 콩물을 받아 김치 버무릴때 밀가루풀대신 쓰기도 하지만, 청국장 실이 잘나오게 하기위해 너른 냄비나 웍에 넣고 국물이 잦아들때까지 가끔 흔들어 주면서 졸입니다 마지막 흔듬시 거품이 자연스럽게 많이 생기면 불을 끄고 식혔다가 오쿠 발효로 하면 아주 잘 됩니다~콩도 무르면서 먹기에 좋지요!
고추장은 전통방식으로 해서 먹기땜에 아직 안해봤어요~
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'08.11.7 11:34 AM
아...저도 미샤님처럼 한번 더귾여 발효를 해봐야겟어요..
요구르트제조기 핳ㄹ때처럼 실이 많지않앗는데 이렇게하면 잘될거 같아요
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