칼 가는 숯돌이요..

[치프]

안녕하세요.. 칼 가는 것이 아직 많이 서투르고 방법도 잘 모르겠거든요.

어떤 데서는 15도 또 어떤 데는 45도인가로 당길때 힘 많이 더 주고 등등등

그리고 중요한 게

숯돌이 400,1000 등등 여러 가지가 있던데요

칼 갈때 1개만 사용하는건가요?

아니면 2개를 번갈아가면서 사용하는 건가요?

저는 칼날이 외날인 걸 쓰고 있습니다.

좋은 답변 부탁드려요.

[달빛한스푼]

일단 외날이면 날을 세운 방향만 갈아주면 되고요,
45도라는건 숫돌 위에 칼을 놓고 위에서 봤을때 숫돌과 칼의 각도를 말하는거구요
15도라는건 칼을 갈기위해 숫돌에 뉘었을때 납작하게 뉘어서 숫돌과 15도 정도 유지하라는 겁니다.
칼이 많이 무뎌진 경우는 400~1000번 거친숫으로 먼저 갈고 2000~3000번으로 세밀하게 두번갈아야하고요, 자주 칼을 가는 경우는 2000~3000번으로만 갈아주면 됩니다.
갈기 전에 반나절정도 숫돌을 물에 담가주셔야하고, 가실때에도 물을 자주 뿌려주셔야 합니다.

[치프]

아.. 정말 답변 감사합니다^^