em 발효액 질문이에요...

[유니콘]

쌀뜨물이랑 설탕, 소금 ,원액 넣어서 발효한지 일주일인데요..중간에 가스 2번정도 빼주고요,,

근데 냄새로 판단이 잘 안되서요..제대로 됐는지...시큼하고 막걸리냄새가 나야한다고 하는데

머랄까..시큼한 냄새는 나는데 (많이)약간 역해요..악취까지는 아닌거같고,약간 애기 젖토한거 같은?

냄새랄까요...물에 희석하니까 괜찮긴하구요..센타에 조회하니  첨엔 좀 거부감 날수있다고는 하는데

제대로 된걸까요ㅡㅡ^

[래이]

발효액 만들어쓴지 오래됬어요
이 냄새에 익숙해서인지 역하다는 생각은 해본적이 없는데...
막걸리 냄새나 빵반죽 발효되는 냄새정도 생각하시면 되요

혹시 위에 부유물이 흰색말고 검은색도 뜨나요?
흰색이 뜨는건 효모라 상관 없지만 검은빛이 도는게 뜬다면 변질된거라 쓰시면 안되요
처음엔 거부감이 들 수 도 있지만 분명 젖토한것 같은 냄새는 아니랍니다.

개인적 생각이지만 의심되시면 일단 버리라고 말씀드리고 싶어요
다시 만드세요

비율은 어떻게 하셨고 발효장소는 어땠나요?

1.5리터 병기준 쌀뜨물 채우고
균과 설탕의 비율은 1:1
각 소주한컵정도를 기준으로 하는데 발효가 잘 안된다 싶으시면 양을 늘리셔도 되요
소금은 엄지와 검지로 집어서 한두번 정도요

설탕은 쌀뜨물을 덜어 완전히 녹여서 넣는게 좋구요
소금은 천일염을 쓰셔야 해요
일반 소금이라면 안넣으시는게 무방.
천일염을 넣는 이유는 미네랄 성분 때문이예요
미레날 성분이 발효도 돕고 효과도 증진 시켜요

나름 이쪽 전문가랍니다^^
궁금하신거 있음 문의 주세요