스텐팬을 사서 잘 쓰고 있습니다.
너무 잘 써서 과감히 코팅 후라이팬을 버렸는데
다른것은 정말 맘에 들게 되는데
달걀 후라이와 두부를 구울때 엄청...정말 엄청나게 눌러붙네요.
어떻게 하면 될까요?
어느정도 고온에 예열했다가(3~4분)
저온에서 요리를 시작하거든요.
저도 스텐팬으로 달걀 후라이 제대로 해보고 싶어요.
도와주세요....
살림물음표
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스텐 후라이팬...달걀후라이.
초록잎 |
조회수 : 6,436 |
추천수 : 7
작성일 : 2006-04-10 09:49:21
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14 개의 댓글이 있습니다.
1. 어설픈주부
'06.4.10 10:32 AM저는 저온으로 예열해요.. 시간 좀 걸리더라도... (아미쿡꺼)
약한 불로 계속 켜놓고 물방울 하나 굴려봐서 물방울이 또로록 구르면 그때 기름 두르고
약불로 달걀 후라이하거나 두부 부치는데.. 그럼 확실히 안붙어요..2. 돌아온하늘아래
'06.4.10 10:42 AM닉넴이 생각이 안나는데 저는 그분의 결정적인 조언이 스텐팬에 대한
두려움을 일순간에 날렸습니다..
몇번을 해봐도 안돼서 쳐박아 두었었거든요..
물방울을 떨어뜨렸을때 치치직~~하고 바로 증발하는것은 아직 예열이 덜된 상태랍니다
조금더 두면 정말 물방울이 또로록 굴러요
구르지만 옆면에 부딪히면 치지직은 하죠~~
그때 기름을 조금 붓고 휘익~~팬을잡고 돌리면 촤악~~하고 이쁘게 펴져요..
한 열을 센후 달걀을 부으면 얼마후에 미끄러집니다.
센불에 하면 후라이팬이 노래지니까 중불내지 약불에 예열하세요~~
약불에 두고 예열시키니까 더 쉽게 되네요..시간이 좀 걸려서 그렇지..
하지만 한번 예열되면 그후로는 일사천리랍니다..3. hera
'06.4.10 10:51 AM저는 예열을 하고 나서 일단 불을 꺼요. 남은 열을 가지고 후라이를 하면 잘 되던데요.
4. 가비
'06.4.10 11:23 AM저도 불을 잠시 껏다가 하니까 눌지 않고 잘 되더군요.
5. 초록잎
'06.4.10 12:16 PM예열을 약한불로 몇분정도 하나요?
6. J
'06.4.10 1:39 PM계란프라이는 다른 음식들보다 '팬의 온도가 낮은 상태에서' 하셔야 해요.
두가지 방법 정도가 있는데...
1. 오래 제대로 예열하실거면 약약불로 아주 오래 하셔야 하고요.
2. 기다리는 게 싫고 아침같은 때에 신속하게 하고 싶으시다면 중불로 켜서 1분만에 하시면 되어요.
기름 넣는 타이밍도 약간 다르게 할 수 있는데, 다른 음식보다는 일찍 넣으시는 게 좋아요.
하지만 팬마다 열전도나 두께가 다르기 때문에 정확한 시간으로 이야기하기는 어렵답니다.
아무튼, 가장 중요한 포인트는... 계란이 들어가는 순간 팬의 온도가
다른 부침개나 두부부침, 생선구이 등을 할 때보다 현저히 낮아야 한다는 것이랍니다.
그래야 미끄러지는 계란 프라이를 쉽게 하실 수가 있어요.7. 엘라
'06.4.10 1:55 PM맞아요. 저도 J님의 조언대로 써본지 몇달째 이제는 참 편하게 쓰고 있답니다.
(제 경우 아미쿡 후라이팬,동양 매직 가스랜지입니다) 약약불로 8~10분정도 예열한 후(계란 후라이는 예열하고 기름두른 후 몇초 후에 바로 계란을 넣고 약간 기다렸다가 후라이팬을 살살 흔들어 보거나 뒤집개로 살살 건드려서 계란이 댕그루루 구르는 시점에서 뒤집습니다.. 처음부터 잘 되진 않았지만 부엌마다 가스랜지마다 알맞는 방법을 터득하심이 좋으리라 봅니다.8. 초록잎
'06.4.10 4:31 PM저도 실패를 많이 해야 제방법이 생기겠네요...
지금까지 3번정도 실패를 했어요.
다음에 성공하고 자랑할게요.
답변 주신분들 모두 고맙습니다.^^9. 연이맘
'06.4.10 5:14 PM전 약1분간 예열했다가(중불로) 기름 가운데에 한스푼가량 넣고 기름 바로위에 계란 깨트려서 넣어요.
그래서 좀 익었다싶으면 스텐뒤집개로 한번 뒤집어서 불끄고.. 그럼 노란자는 안익는 반숙후라이가 되지요. 정말 좋아요~~ ^^
확실히 코팅보단 불편하지만 맘이 편해서 좋고요 깨끗히 씻고나서도 기분이 좋아요. ^^10. watchers
'06.4.10 5:49 PM저는 중간불로 예열하고 약불로 줄여서 하는데
처음엔 늘러붙어서 못생긴 두부와 달걀 그리고 부침 먹었더랬습니다.
실수를 하다보니 이제 터득이 되는지 이젠 잘되요.
녹말 묻힌 생선도 아주 잘 구워요.11. 촛불
'06.4.10 5:57 PM어려워요...계속 연습해야겠네요..
12. 올드새댁
'06.4.11 3:26 AM저도 넘 어려워요.흑..흑...흑
13. 로빈
'06.4.11 4:36 PM저는 스텐팬은 없고 웍이랑 냄비, 압력솥에두 볶음밥도 잘해먹구요. 어떨땐 소스팬에 후라이도 해먹는데요. 무쇠팬을 먼저 쓰다보니 뭐 거의 똑같더군요.
특히 계란은 너무 예열을 해서 가장자리가 부글부글하면 거의 붙어요.
센불만 아님 대충해도 잘되던데요.14. 노을이지면
'12.3.4 2:52 PM스텐팬은...
기름이 덜 달궈지면 붙어여...
기름만 연기직전까지 달구시면 안붙고 잘되거든여 (발열점높은 기름)
스텐팬 (계란후라이, 두부부침) 쉽게하는 방법입니다.
=====> http://cafe.naver.com/jaynjoy/53634
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