제빵하시는 분들께 질문요 ^^;; (스팀)

[개굴]

요즘에 홈베이커리가 유행이죠?
저도 작년에 드롱기 구입하곤 아주 잘 쓰고 있는데요~
사실은 주로 고구마 구워먹거나 간식거리 조금씩 해먹고 있지만요 ^^;;

제빵을 좀 해보고 싶어서 김영모씨의 책을 샀는데요..
읽다보니 궁금한게 있어서요~

예를들면 "250도로 스팀하고 230도로 20분 구워준다" 라는 식의 말이 많아요.
몇도로 스팀한다는건 어떻게 하는건가요? 당췌~
드롱기로도 할수 있는건지~ 저런 기능이 있는 오븐이 있는건지 궁금해서요~
아시는분은 꼭 말씀해주세요~
그럼 맛있어 보이는(?) 빵 만들어서 키톡에 도전해볼께요 ^^

오늘 날씨가 너무너무 좋아서 날아갈것 같.........................지만
다리에 무게 중심이 확!!!!!!!! 실려서리 날아가지도 못하네요  ㅋㅋㅋ
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2005-10-01 09:23)

[이뿐둥이]

흐흐흐...
첨엔 다 헷갈려요...
250도로 스팀한다는 야그는...
다른팬에 물을 조금 부어 250도로 미리 예열하게 넣어두고(오븐안에 습기를 주는거죠)...
빵구울때 230도로 20분 구우면 된다는 말입죠...
물론 앞의 물담은 다른팬은 그대로 같이 두고 구워야죠...
주로 집에 있는 큰 가스오븐렌지는 2단이므로, 하단에 스팀효과를 주는 물담은 팬을 놓고,
빵구울 팬을 상단에 넣고 굽죠...
작은 전기오븐의 경우 높이가 안될경우,
물담은 큰팬안에 빵 담은 작은팬을 겹쳐 놓기도 하구요...
아님, 그냥 분무기로 빵 표면에 물을 듬쁜 뿌려주어도 되요..
주로 겉은 바싹하고 속은 촉촉한 빵을, 예를 들면 바게트빵, 구울때 사용하는 방법이지요..
결론은, 250도로 스팀을 미리해준 오븐에 온도를 230도로 낮춰 본격적으로 빵을 구우면 됩니다...
시간은 빵겉면색상을 봐가며 5분정도 가감합니다...
전 그냥 집에서 이것 저것 자구 굽습니다...
도움이 되셨길...

[레드]

개굴님 질문 덕분에 이뿐둥이님 답을 들어 저에게도 도움이 됐네요.. ^^

[개굴]

오호~ 그렇단 말인가요?
다른 기능은 아니고 그냥 바트에 물넣고 예열하면 되는군요 ^^
이뿐둥이님~ 감사합니다~
진짜로 이뿐둥이네요 ㅎㅎㅎ

그럼 오늘 집에 가서리~ 쉬워 보이는 넘으로다가 하나 해보겠습니다
근데 재료가 다 있던가? ^^;;

[망뎅이]

저 김영모아저씨 책에 자세히 보시면 하얀 조약돌같은거 깔고 물 뿌려서 스팀 하라고 되어있었던 듯....
그냥 스치듯 본 거라서 정확한지는 기억이 가물가물.... ^^;;

[찡과빵]

아.. 저두 더불어 알아가네요...감솨감솨.

[라임나무]

맞아요, 깨끗한 돌을 가득담아서 물을 뿌린 후 사용을 하면 겉은 딱딱하고 속은 부드러운 빵을
만들수 있답니다.