와인 디켄더에 보관하면 와인이 변하지 않나요?

[유니게]

저 이제 와인을 마실라구 결심했는데요..
와인도 알아보구..와인글라스도 구경하구..
나름대로 벌써 즐거운데요^^

근데 보다보니까 와인 디켄더라는게 있는데..
와인을 보관하는 유리병인가본데..

제가 아는건..
와인은 잘 변하는거다..고로 와인병은 따면 무조건 한번에 마시는거다..였는데
요기다 보관하면 괜찮은건가요??

[jiyunnuna]

제 짧은 지식으로.. 디켄터는 와인 보관하는 병이 아니라..
와인을 공기와 접촉토록 해서, 맛과 향을 좀더 좋게 하기 위해-
와인을 마시기 전에 따라놓는..임시 보관, 잠시 대기~^^~의 개념으로 알고 있어요..
고로~ 장시간 보관은 아니되시지요..그냥 딴 김에 다 마시는게 최곱니다..^^

[김영옥]

보통 레드와인의 경우 주석산이라고 해서 와인 바닥에 가라앉는 물질이 생기는 수가
있거든여
디켄더라는 것은 그런 불순물(?)을 걸러내기 위한 도구이지요
한번에 마시기 힘드시면 진공마개가 있거든여
코르크 대신 막아두는것 그것으로 막아놓으시면
일주일정도는 보관 가능하다고 배웠어여^^

[유니게]

그러니까 와인을 사서 그냥 그 병채로 따라 마시는 거 보다는..
디켄터(터 였네요..)에 부어서 조금 놔뒀다가 마시는게 더 좋다는 말씀이네요?
답변 감사합니다^^

[앨리엄마]

덧붙이자면..디켄터는 와인을 breathing시키는 도구예요.
그러니까 잠들어있던 와인을꺠우는거죠.
그걸 숨쉬게한다고 브리딩이라 하는거죠.
보통 식당에서보면 콜크를 따서 바로 서빙되는데
제대로하자면 15분~30분정도는 공기와 접촉시켜야 그 와인최적의 풍미를 내게되요.
그러자니 시간이 걸리고 해서
디켄터에 와인을 붓게되면 와인이 전체가 병에서 나와 디켄터에 흘러들어가는동안
공기와 접촉을하게 되는거예요.