제과제빵 기능사 실기시험 볼때요

[유리그릇]

제빵 할때 분할량이나
제과 할때 공정법(크림법,공립법..)등을 알려 주나요?

열심히 외우는데 시험볼때 감독관이
기본적으로 다 가르쳐준다고 해서
설마...싶은데..
그렇다면 정말 편하겠지만요..
어떤가요?

[장난하냐~]

분할량은 알려주는데 공정법은 안알려줬던걸로 기억해요..
배합표작성하고 그거 체점한뒤에 오답체크한거 나눠주고나서 실기시작하거든요..
배합표보시고 공정법이 어떤건지 아셔야할거에요..

[아몬드보옹봉]

레시피가 나와요(대충,,)
첨에 뭐하고 그담에 또 뭐하고 이런식으로,,적혀있어요
순서 틀리는 일은 없구요
감독관들이랑 자유롭게 얘기할수 있으니
물으시면서 하셔도 되요
옆사람이랑 살짝 말하면서 하셔도 되구요;;ㅎㅎㅎ

그런데 공립법같은건,,제가 제빵만 쳐서 모르겠네요;;

[밍~]

처음에 배합표 작성하라고 주는데요.. 거기 보면 어떤 공정으로 하라고 나와요.
그리고 특별히 주의사항이 있으면 감독관이 말해 주는 경우도 있고요,
모든 감독관이 물어보면 대답해 주는건 아니구요..
옆사람과 말도 못하게 하는 감독관도 있어요..
감독관에 따라 다른데, 분위기를 편하게 해주는 사람도 있고, 엄격하게 감독하는 사람도 있고 그래요..
제빵은 발효시간이 있어서 작업과정이 조금 널널한 편인데, 제과는 처음 시험 보시는거면 정신없어요..
짧은 시간에 안에 완성물을 내야하니 작업과정을 외우고 있으면 도움이 될거에요..