전통방식 오이지 잘 아시는분

[요린이]

궁금해서 질문 좀할게요..

소금물 끓여서 오이에 부어놨는데

오이가 노랗게  색이 변해야  다시

한번 끓여 식힌후  오이에 부어 주

는거잖아요

근데요.. 김냉에 오이지 보관하고 먹을

껀데 두번째 과정을 꼭 해야 하나요?

첫번째 만 하고 노랗게 변하면 걍

김냉에 넣어놓고 먹음 안 됄까 하는

생각이 들어서요

날 도 덥고... 편하게  하고싶네요 ~ㅎ

요리 고수 님들의 답변 기다려요..

[그래도]

두고 먹을거면
한번더 끓여서 식혀서 붓는게 좋죠

[,,,,]

네 해야죠

[안 해도]

옛날에는 여름내내 상온에 두고 먹던 게 오이지예요.
싼 계절에 많이 사서 여름내 먹는거죠
염도도 훨씬 더 강했구요
저는 두 번 끓여 붓는 건 안 해요
일주일 정도 뒀다가 김냉 보관이라.

[...]

한번 더 끓여서 식혀주면 좋은게 오이에서 나온 수분이 소금물에 섞여 있기 때문에 다시 한번 살균을 해주는 역할을 한다고 해요. 변질의 위험 때문에 그렇게 하는건데 요즘은 김냉에 두고 먹기 때문에 그렇게 하지 않아도 문제가 없다고 하네요.

[아..]

전통방식 감사해요.
한번 도전해볼께요^

[요린이]

답변 고맙습니다.