엄마가 여리고 맛있는 국산 마늘장아찌 한 단 주셨는데
얼마 전 게시판에 올라온 글 생각나서 장아찌 만들어볼까 해요
마늘쫑 씻어서 물기 잘빼서 원하는 길이로 썰어서 마늘쫑2키로단 기준 식초2컵 설탕2컵 소금4T넣고 잘 버무려 일주일 삭힌다(중간중간 섞어줄것) 일주일후 쫑만 건져서
고추장2컵 조청물엿1컵 고추가루반컵 멸치액젓4T 매실청2T 설탕1T 생강즙 약간
이렇게 버무려서 바로 드셔도 밥2공기 각^^
김냉에 6개월 거뜬히 보관가능
꼭~~~ 해보세요 간만에 글쓴 보람있게
이렇게 올려주셨는데
검색해보니 간장 끓여서 넣는 방법도 있더라구요
간장 넣고 끓이지 않아도 맛은 비슷한지 궁금합니다
보관의 차이일뿐 맛은 비슷하겠죠
끓이지 않는건 수분 제거가 잘되야 곰팡이가 안생길것 같고,,,
끓이는게 좀 더 오래두고 먹을수 있겠죠
그냥 위에 적힌 거 대로 하세요.
작년에 저 글 보고 3키로 만들었는데 모자라서 올해는 6키로 만들어뒀어요. 저대로만 하면 기가 막히게 딱 맛있어요.
참고로 오래 갑니다. 전혀 변하지 않아요.
글 수정하셨네요
저는 간장 장아찌인줄 알았네요
위 방법대로 만드세요
안끓이고 할 수 있으면 저 레시피대로 하고 싶어서 글 올렸는데
직접 해보신 분이 답글 주셔서
안심하고 간장 없이 담궈보겠습니다
감사합니다
플랜님 감사합니다!
지금하면 늦지않나요?
마늘쫑이 4말5초에 나와요. 아직 안 늦었어요.
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