쯔유는 아직 한번도 안 먹어봤고요.
요즘 액젓이나 참치액을 감칠맛 낸다고 넣잖아요?
당장 제 엄마도 "이게 들어가야 해" 하시며 국에 액젓을
넣으시거든요?(건어물과 무로 육수를 낸 밑국물인데)
근데..
그 액젓 넣은 국을 먹어보면..
제 입맛에는 반감된 맛이 돌더라고요.
참치액도 그렇게 느껴지고요.
제 엄마는 감칠맛이 돌아 더 맛있다고 하세요.
요즘 모든 레서피에 쯔유, 액젓, 참치액이 들어가니.,
내가 할줄 아는 음식에는 안 넣기는 한데..
(맛이 부족할지라도 멸치나 다시마 육수로 희석하고
간장이나 소금으로만 하는 거예요.)
처음 해보는 음식이나, 맛을 짐작 못하는 음식에는
넣어야 하나.? 어째야 한나? 싶더라고요.
너도나도 넣으니 나도 넣어야 하나 싶기도 하고..
한 20년전 텔레비젼
요리채널에서 보던 레시피에는
없었던것 같은데..ㅠ
간장도 넣고 액젖도 넣는거죠. 잘 모르겠으면 유튜브 쇼츠 레시피 몇개 보세요. 사람마다 넣기도 하고 안 넣기도 하고
참치액젓은 우동국물이나 미소국에나 어울리지 한식에는 어울리지 않아요.
저도 잘 안쓰고 국간장 진간장 소금 써요.
까나리액젓도 쓰고요.
딱 그 가쓰오맛이 나야 하는 음식 아닌데는 참치액 안쓰고요.
쯔유 써야 할땐 그냥 참치액 쓰고요
주로 국간장, 양조간장, 소금 쓰고 액젓은 씁니다.
저는 어려서부터 엄마가 이거 넣고 음식 해주셔서 익숙 합니다.
그러나 액젓만 넣진 않고 주로 국간장으로 간을 하고 액젓은 조금만 넣고요.
국간장은 정말 맛있는 국간장 사용 해요. 엄마가 담가 주시기도 하고
또는 대기업표 말고 항아리에서 익힌 비싼 국간장 파는 것 써요. 맛이 다르죠.
마트표 대기업 국간장은 맛이 묘하게 양조간장 맛이 나서 그렇고요
제대로 육수내서 사용하면 사실 국간장 좋은거만 넣어도 맛있어요.
굴소스도 저는 안좋아해서 정말 딱 중국요리 할때만 소량 사용하고
한식요리에는 안넣어요. 그래도 사람들이 다 너무 맛있다는데요?
우동 규동 김치나베우동 뭐 이런곳에 주로 써요.
한식과 어울리는건 소불고기정도고요.
액젓은 꼭 써야할때빼곤 국이나 나물에 안넣습니다. 국간장이 깔끔해요.
저도
쯔유 참치액 굴소스 홍게소스 등등
제입에는 이상해서 안넣어요
특히 굴소스
쯔유 얘기 많이 나오는데 쯔유가 간장에 혼다시 맛 나는건가요? 안써봐서 몰라요^^;;