감자탕 고수님 간단한 레시피(조리법) 알려주세요!

[감자탕]

엄마가 집에서 끓여주시던 감자탕(돼지등뼈국?)이 그리워서 혼자 해보려해요.

재래시장에서 등뼈 사왔거든요.

엄마는 김치도 넣어셨던거 같은데..

꼭 그거 아니어도 됩니다. 있는건 마늘 대파 양파 각종 조미료 고춧가루 고추장 등등이에요. 김치도 통으로 한포기 있어요. 아 비비고 사골곰탕도 있어요.

들통(곰솥)도  있습니다. 

깻잎이나 콩나물도 사와야할까요?

[jijiji]

그냥 한시간정도 핏물 좀 빼고 뼛가루 씻어서 데치고 버린후
끓이다가 고추가루마늘국간장 다시다 배추 파 넣고 끓여요 고기가 잘 분리될때까지.위에 빨갛게 기름 뜰때까지.
된장넣고 하는데 전 안 넣고 해요.

[ㅇ]

제가 엊그제 했던방법
등뼈 한번 데쳐서 다시 물받아 40분정도 끓이고
김치썰다 겉잎 모아둔 우거지와
감자넣고 양념넣고 또 한참 끓였어요
된장 고추장 고추가루 국간장 액젓 코인 등등
맛이 엉성하다 싶으면 계속 넣기ㅋ
마지막에 들깨가루 깻잎 넣기
깻잎없어서 안넣었는데 괜찮았어요 김치우거지소비로 왔다예요
백종원 감자탕 참고요

[백종원]

뼈없는고기 감자탕 레시피 있길래~
조만간 해보려구요^^

[ㄱㄷ]

히트레시피에도 있네요
중간에 기름 잘 걷어내서 버리는게 맛이 깔끔해요

[ㅈ]

된장을 넣어야 합니다

[..]

감자탕 어려운 음식같지만 정말 별거아니에요.
시간이 좀 걸려서 그렇지.
끓는물에 돼지등뼈 넣어 한번 끓여내고 그 물은 버려요.
그담부터 넣고싶은 재료넣고 푹 끓이면 됩니다.

[뼈없는고기]

레시피도 있네요. 저 요리 제멋대로형이라 말씀드리기
민망하지만, 여기서 넘 도움을 많이 받는지라 제 요리과정
말씀드릴게요. 자주 해먹기도 했고요.

우선 모든 재료는 충분하신것 같고요ㅎ 저는 고기를
끓는물에 데쳐서 흐르는물에 잘씻어요. 저는 뼈사이에
붙은 흐늘거리는 것들을 이때 제거해요. 최대한 고기만
남겨요.
양념장은 저 위 윗님이 말씀하신 거와 비슷요.
고추장,고추가루 적당히, 된장도 조금,들기름이나 참기름, 진간장, 액젓조금,마늘 많이,생강, 맛술또는 술 넣고
압력밭솥에 넣어 뚜껑닦아 잘 섞이게 흔들어줘요.
시간있으면 양념좀 베게 놔두고 바쁘면 물조금넣고
바로 끓여요.
압력추울리면 한 2.30분쯤 중불,약불로 조절함서
1차로 끓이고, 그다음 일반솥 모드로 야채넣고,
최종끓여줘요. 신김치는 땡길때만,주로 우거지 넣고
해요. 이렇게해도 맛있지만 들깨가루,깻잎은
감자탕의 킥인듯요. 웬만함 꼭 넣으세요.

이상 한번도실패한적없는 아줌마의 썰입니다.
맛있게 해서 드세요.

[류수영]

레시피가 최고입니다.
이거 알고는 감지탕먹으러.식당 안갑니다

[감자없는 감자탕]

저는 얼갈이 한단에
돼지뼈 2팩

얼갈이 삶아서 물빼고
뼈를 칫솔로 흐르는 물에 문질러서 뼈가루를 다 씻어냅니다.

10인용 압력솥에 뼈 담고 물은 뼈가 잠길정도로 넣고 소금으로 약하게 간하고
추 돌면 7~8분 후 끕니다.

15분후 김 빠지면
감자탕에 얼가리 삶은거 넣고
고추가루는 넉넉히 마늘 후추 연두 넣고 끓여요.

하루지나면 더 맛있지만
저는 뼈가 부서져서 씹히는게 싫어서
뼈는 빨라서 살만 다시 넣고 얼가리 넣고 마지막 간을 합니다.

돼지국밥 사먹다가 감자탕으로 바꾸고 나서 이게 더 맛있어서 돼지국밥은 끊었어요.

[..]

윗님은 등뼈 안 데치고 하시네요.

[프린]

진한 느낌 아니고 깔끔한 스타일 좋아하시멵 생생정보통 황금레시피 감자탕 으로 해보세요
저희는 여기 레시피로 늘 해먹는데 아주 맛있어요