https://youtu.be/ZuO-VnWMrno?si=LOvP07bWiQjiGFMU
들기름 이렇게 가열해서 먹어도 괜찮은건가요?
들기름 왕창 넣고 가열해서 달걀후라이하고
국간장으로 간해요
해보니까 너무너무 맛있어요
들기름으로 두부 부치는 것도 괜찮은 건지
늘 걱정돼요
https://youtu.be/ZuO-VnWMrno?si=LOvP07bWiQjiGFMU
들기름 이렇게 가열해서 먹어도 괜찮은건가요?
들기름 왕창 넣고 가열해서 달걀후라이하고
국간장으로 간해요
해보니까 너무너무 맛있어요
들기름으로 두부 부치는 것도 괜찮은 건지
늘 걱정돼요
저도 그런게 걱정이긴하더라고요
미역국도 참기름에 미역볶는거요....
그것도 안좋을거같은데
발연점 낮던데 알리오올리오 괜찮은 건지...
볶음 요리인데.
발암물질 나온다니, 주변에 암환자들 많아서
무서운 생각이 들어요
저도 그래요. 알면 알수록 제약이 많아서 요리도 힘들고 스트레스 받아요.
안좋죠
참기름도 저렇게 하면 발암물질 많이 나와요
그냥 맛으로 먹는거죠
맛보다 느끼해서 못 먹겠던데..
맛있다니 다시 해봐야하나..싶네요 ㅎㅎ
그럼 들기름 참기름 올리브유 말고 어떤 기름 써야 해요?
튀김 온도 160-180
후라이 온도 140
볶음 온도 120
들기름 발연점 200
올리브유 사용 온도 180-200
소기름 발연점 250
돼지고기 발연점 190
.
.
.
참기름은 안되고요,
들기름은 윗글처럼 발연점이 높아서 마구 지져먹어도 됩니다.
저희집도 그렇게 먹는데요
간은 소금간해요
기억하는 선에서 쭉 그렇게 먹었어요
맛은 엄청맛있어요
들기름이 생들기름이 아니고 볶은 들기름 이라면 착즙때 이미 후라이 온도 이상일거예요
다들 발현 점에 연 연애 하시는데 튀김 아니면 괜찮은 걸로 압니다
음성으로 하니 오타네요
백종원 음식이 건강식은 아니잖아요.
빠르고 쉽게 맛을 내는 거죠.
가끔 먹으면 되죠 뭐
맞아요 대부분 발연점까지 안올라간대요
그래서 후라이나 전 정도는 보통 160-170이라 그냥 해도 된대요
올리브유도 퓨어는 200도 넘는다고 하더라구요.
단 튀김은 200도가 넘는데
어차피 튀김을 먹는다는건 건강생각 안하고 맛으로 먹는거니깐
가끔 한번정도로 그냥 먹으래요 ㅎㅎ
들기름 가열하는것도 불안한데
들기름 얼마나 비싼데 저렇게 많이~~너무 아까워요
프라이팬 과열시키지만 않으면 되죠.
들기름은 가열해도 안전합니다
비싸서 그렇지...
팬에서 기름이 타서 연기가 나면 안되는걸로 알고있어요
불조절 잘하심 괜찮아요
넘 고온으로 올리지마세요
우리 조상님들이 부침 요리에 들기름 썼으니 괜찮은 것으로.
전통요리 과학적이잖아요.,
올리브유 둘다 발연점이 낮지요
그래요 100도는 넘길꺼에요
타지 않게 또 너무 장시간만 부치지 않는다면 괜찮은 것 같아요
불포화지방산이 많이든 식물성 기름은 산패도 잘돼서 개봉하면 한달이내로
빨리 먹을수록 좋다고 해요
들기름 + 어간장 조합이 참 맛있긴 해요^^
저는 가열하는 것보다 들기름+어간장+들깨가루 조합으로 드레싱 만들어서
샐러드에 잘 뿌려 먹어요. 채소하고는 두루두루 다 어울리더라구요
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