멸치볶음인데 꽈리고추는 신선한 초록이고 멸치는 아삭하게 하는 법이요

[꽈리고추멸치]

요리법 부탁드려요

멸치는 바삭하게 마른 듯하고 꽈리고추는 싱그러운 초록이고 식감도

약간 살아있게 하는 법 부탁드립니다.

 

고추에도 간이 있게하고 싶고

멸치 볶는데도 간장 넣나요?

 

[...]

꽈리고추를 잘라넣으면 간이 배어요
저는 잘라넣어요

[....]

꽈리고추를 이쑤시게로 몇번 찔러서 볶으세요.

[따로 따로]

저도 따로 볶고
보관도 따로 했다가 먹을 때 섞어요.

[...]

저는 멸치를 먼저 볶다가 나중에 꽈리고추를 넣어서 오래 볶지 않고 간장을 조금만 넣어요.
멸치가 들어있으니 간을 많이 할 필요 없어요. 간장 참기름 넣고 잠깐만 볶고 불끈 뒤 깨 뿌리면
고추 식감이 살아있고 멸치도 눅눅하지 않아요.

[플럼스카페]

저도 각각 조리해서 식힌 후 합쳐요. 안 그러면 고추가 색이 바라더라고요

[네 감사합니다]

멸치에는 별 양념하지 않고 기름에 볶기만 하시나요?

[멸치는]

따로 볶아놓고 꽈리고추는 진간장,마늘,물 잠길정도로
고추가 쪼그라질때까지 계속 끓이다
거기에 볶은멸치,참기름 약간,물엿,통깨 넣어 휘리릭
볶아내면 됩니다

[준맘]

어머나 저 이거 첨 알았어요^^
따로 볶기까지 해야 초록이 사는군요ㅋ
제가 한 멸치볶음이 그래서..
아고 계속 배워야되는군요 역시