팥칼국수 잘하시는 분

[먹고싶다]

팥칼국수가 먹고 싶어요.
한번 해봤는데 그닥이어서 여쭈어요.
팥칼국수 맛있게 하는 방법 가르쳐주시면
감사하겠습니다.^^
팥물 농도 맞추는 법,
시판 칼국수면으로 할 때는 삶아서 넣는 게 좋을까요?

[zzz]

아, 해드시려는 거구나
저는 추천해 드리려고 했는데..ㅎㅎ

암튼 양평쪽 문호리 팥죽 추천드려요..^^

[네]

저는 칼국수 면 삶아서 넣어요

[좋아요]

댓글 고맙습니다.
양평 가면 문호리 팥죽 먹을게요~^^
칼국수 면 삶아서 맛있게 끓여볼게요~^^

[..]

좀 묽게하셔야되요. 진하게하면 넘 뻑뻑
팥죽집도 진짜 엄청 남을거같더라구요.
ㅋ ㅋ

[자양동]

서울이시면 자양동에 하나마당이라는집이 있습니다
하나마당
서울 광진구 뚝섬로28길 4 1층 하나마당
https://naver.me/GHmBvgXA
가격도 착합니다
팥칼국수팥옹심이 딱 이렇게 2개만 합니다
아주 맛있습니다

[보리단술]

반죽은 냉장고에서 30분 정도 숙성하구요..( 반죽 미는데는 소주병이 좋더라구요..)

삶은 팥은 믹서에 갈아도 괜찮은데 부드럽게 먹으려면 주물주물 해서 바구니에 걸러 먹구요..

걸러진 팥물은 윗물만 붙고 펄펄 끓으면 밑에 앙금을 마저 넣어요..한 번 더 끓으면 면 넣어서 익혀 먹어요..
한 번에 넣으면 전분이나 농도 때문에 튈 때가 있어서..

삵는다는 소리를 들어서 소금 간은 마지막에 합니다.. 설탕은 취향껏..

[보리단술]

팥 물을 붓고

[..]

자양동 하나마당 팥죽 저도 저장합니다.
감사합니다.