멸치볶음이 딱 딱하게 굳었어요

[어쩔]

따뜻할때는 괜찮았는데 냉장고에 넣었더니
돌덩이가 되었어요
냉장고에서 꺼내놓와도 안되나요
입천장 까지겠어요
방법이 없을까요

[...]

간이 맞으면 맛술 물 넣고 다시 하셔야죠

[ㅇㅇㅇ]

멸치볶고 양념 다 한후 한김 식힌 후 올리고당이나 물엿을 넣으면 딱딱해지지 않는데
혹 양념할때 같이 물엿 넣었나요? 그렇게 하면 대부분 딱딱해짐

[ㅇㅇㅇ]

냉장고 넣지말고 실온에 놔두고 빨리 드세요

[...]

잔멸치면 데워서 주먹밥 만들어먹고 땡해버리세요

[저도]

엊그제 볶은 멸치가 딱딱해서 마늘쫑 볶아서
섞었어요.

[실온]

전 실온에 놔둬요

[아뇨]

마지막에 마요네즈로 한번 코팅해서 볶아주면 냉장고 들어갔다 나와도 촉촉해요.

멸치 기름 없는 후라이팬에 좀 볶아서 비린내 날려주고 체에 부스러기 털어내고,
(견과류는 물에 한번 데쳐주고요)
다시 기름으로 코팅하면서 견과류랑 멸치볶다가
후라이팬 한쪽에 맛술 간장쬐금(무염멸치인 경우) 물엿 넣고 지글지글해지면 다 섞어요.
좀 달게 하고 싶으면 물엿 더 넣기도 하구요.
그리고 마요네즈로 마지막에 마무리 하면 냉장고 방문해도 괜챦더라구요.

[...]

멸치만 볶음 그렇게 되기도하더라구요
꼭 양파나 파 마늘쫑이든 뭐라도 같이 넣어야 수분 있어서 안딱딱해요
올리고당외에도 간장도 넣고 참기름도 잔뜩 넣고 그래요

[마요네즈]

마요네즈가 비법이라고 들었어요
저는 밥 할때 미리 꺼내놔요
그럼 촉촉해져요

[왤까...]

설탕 넣고 하셨어요?
혹 설탕만 넣으면 탕후루처럼 딱딱해지게 되나요?
(그렇다면 물엿이나 올리고당 넣으면 안 굳나...?)
갑자기 급궁금하네요. 도움은 안 돼 죄송.