부족한 수제비 맛

[cook]

어제 수제비 만드는 법 여쭈었어요.
답글과 여러 레시피 검색해서 점심으로 만들었어요.
나쁘지 않았어요. 먹을만 했어요.
근데 좀 아쉬운 맛이에요.
깊고 진한 감칠맛이 부족해요.
뭐가 부족했을까요?

[저는]

다 끓이고 마지막에 참기름 한방울 톡!! 후춧가루 톡톡 청양고추 한두쪽 썰어 넣어요

[*정]

요리선생님
깊고 진한 맛을 원하심 다**
조금 쓰라고 했어요.

[ㅇㅇ]

멸치육수 내셨으면 멸치가 맛있어야 해요

[저두]

조개 다시다...

[ㅇㅇ]

조개다시다. 압도적.

[.ㅡ]

다시다듬뿍

[. .]

국물맛은 재료를 아~주 많이 써야하더라고요
이래서는 장사 타산을 맞출 수가 없겠구나 생각했죠

[...]

참치액 조금을 권하고 싶은데 조미료가 싫으시다면
육수낼때 다시마를 좀 많이 넣으시거나, 바지락을 넣거나, 김치를 넣음 깊어지더라구요

[그럴때는]

의외로 새우젓 살짝 넣음 좋아요

[...]

전 요즘 부족한 맛은 동전 육수 한 알로 해결해요

[원샷원킬은]

역시 다시다

[cook]

제가 바로 답글 못 단 이유가
조개다시다 넣은 상태였거든요.ㅡㅡ;;;

자주 간 수제비집 맛의 비결이 다시다 듬뿍이었을까요?
흐음~

[ㄱㄴㄷ]

코인육수한개 넣고
들깨가루도 팍팍 넣으셈요

[ㅊ]

다시다랑 미원 넉넉히 넣어보세요
감자를 두툼하게 썰어 넣으면 더 맛나요

[조미료]

식당에 조미료 엄청들어가요

부족한 맛은 조미료를 1개만 쓰시지 말고 섞어서 쓰세요
미원 소고기다시다 조개다시다 참치액젓 등등요


간도 마찬가지예요
간장 소금 젓갈을 섞어서 간을 하시면 맛이 더 픙부해집니다

[..]

제일 중요한건 육수를 진하게 내야 돼요
그럼 다시다 조금 넣어도 맛있어요

[반죽]

반죽에 간은 하셨나요?

[cook]

아,
남은 재료로 내일 한번 더 만들어 볼게요.
답글 덕분에 감이 잡혀요.^^