대봉감 겨울내내 아껴둔게
완전 홍시가 흐물하게 되어있더라고요
한달쯤 전에 이걸 보았고
그래서 그 흐물해진 홍시를 그대로 작은 항아리에 넣어두고서
서늘한곳에 두면 자연발효 식초가 될거 같아 그리했어요
그 미니항아리를 뒷베란다 창문열어둔채
한달내내 두었거든요
오늘 기대반 설럼반으로 항아리 뚜껑은 열어보니
아놔..
하~~얀 눈이 내린듯
하얀 곰팡이가 이쁘게도 피었어요 ㅠㅜ
이거 그냥 버려야 하는거죠?
한달 내내 기대했는데 방법이 뭐가 잘못된걸까요?
자연발효 식초 만들고 싶었는데
넘넘 아쉬워요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
그냥 두면 식초가 될줄 알았는데..ㅠ
이런 조회수 : 2,695
작성일 : 2023-04-01 08:36:18
IP : 175.223.xxx.71
9 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'23.4.1 8:39 AM (219.255.xxx.153)곰팡에 놔둬서 어쩌시게요
2. 음
'23.4.1 8:40 AM (220.117.xxx.26)설탕 넣고 과하게 발효되야 식초 아닌가요
막걸리 식초 언듯 봐서
정확한 레시피는 모르겠네요
그거 한 끗 차이로 식초 되던걸 알아요3. ..
'23.4.1 8:44 AM (123.214.xxx.120)흰색이면 초막 아닐까요?
https://blog.naver.com/ji29nny23/2225456415244. 원글
'23.4.1 8:47 AM (175.223.xxx.71)링크같은 그런 막 아니고
진짜 하이얀 눈내린듯한 분가루였어요
당연히 흰곰팡이라고 생각했는데
아닐수도 있을까요?
푸른곰팡이 처럼 무섭진 않아요
그래도 아닌거겠죠?5. ㅁㅁ
'23.4.1 8:54 AM (183.96.xxx.173) - 삭제된댓글검은색 곰팡은 썩은것
흰곰팡은 썩은게 아니라 실패가 아님
방식은 다 각각
으깬 감에 감식초 원액을 부어 발효시키기도 있고
으깬감에 물과 양조식초 넣어 만드는 방식도 있고
그냥 님처럼 100퍼 감만 밀봉해 몇달후 흰곰팡이나 막 형성된
엑기스 걸러 2차 발효6. …
'23.4.1 9:04 AM (45.35.xxx.146)저희 엄마 감식초 만드시는거 보니 하얀 막을 거둬내시든데
그거 아닐까요?7. 헐
'23.4.1 9:05 AM (175.113.xxx.114) - 삭제된댓글진짜 정확히 모르시면서 댓글 다시는 분들 많에요. ㅎㅎ
검은색 곰팡이는 썩은거, 흰곰팡이는 썩은게 아니라구요? 헉...
저 곰팡이 전공자인데...깜놀하고 갑니다.
흰색은 좋은것, 검정색은 나쁜것? 푸른곰팡이는 무서운것? 절대 아닙니다.
곰팡이 포자색깔에 따라 색이 다른건데...색깔로 판단하는거 아니에요.
그리고, 식초는 곰팡이 발효 아니고 초산균 발효입니다.
종균없이 가정에서 자연발효는 쉽지 않아요.8. ㅁㅁ
'23.4.1 9:44 AM (183.96.xxx.173) - 삭제된댓글10년이상 만들어 먹는단이들 항아리보면 하얀곰팡은 기본이더라구요
9. 뭐였더라
'23.4.1 10:21 AM (211.178.xxx.241)썩어서 생긴 곰팡이 일수도, 초막이 아닌 초산막일 수도, 초막 일 수도,
세가지 다 경험 해봤는데 식초는 냄새부터 식초에요
향긋한 식초 냄새 안 나면 버리세요
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