블루베리 쨈 만들때요

[licaco]

레몬즙을 넣으면 블루베리 맛이 가려지나요?

산도와 점도를 맞추기 위해, 맛을 향상시키기 위해 넣는다고 생각했는데 궁금해서 질문드립니다

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레몬즙 조금 넣어 과일 본연의 맛을 가릴 정도는 아니죠. 살균과 점성때문에 넣는 걸로 알아요.
베리류 쨈에는 체리술, 끼리쉬를 넣는게 맛이 풍부한듯..

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쨈을 만들때 레몬즙을 넣는 이유는
색도 더 선명하게 해줄 뿐아니라
레몬에 들어 있는 팩틴이라는 성분이 응고를 도와
과즙이 흐물흐물하지 않고 좀 더 젤리처럼 끈적이도록 해주기 때문이예요.

[licaco]

저도 답글 주신 분들처럼
쨈을 만들때 맛이나 점도 보관때문에 넣는다고 생각하고 있다가
레몬즙을 넣으면 블루베리 맛이 가려진다는 다른 분의 말씀에 잘못알고있었나 당황스러워서 질문드렸어요
답글 주신분들 모두 감사합니다

[song]

저는 단게 싫어서 레몬즙 많이 넣었어요 생레몬 넣었다가 별로
안 새콤해서 마트에 파는 레몬즙 넣었네요 나중에 식혀서 먹었는데
진짜 새콤 달콤 많이 달지도 않고 잘먹었어요 덩어리도 많이
으깨지 않아서 씹는맛도 있어요