이번달 담근 매실청 곰팡이가 보여요

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이번 달에 당근 매실청 설탕 8,9키로 넣었는데
곰팡이가 살짝보여요 섞지않았는데 설탕적게넣어서
물기 안말려서 머가 문제일까요 ?

[설탕]

설탕 양이 작아서 아닐까요?
아님 병 소독이 제대로 안돼서?

[...]

눌러주거나 매일 저어서 공기랑 만나지 않게 해야해요

[gkl]

아래에 설탕이 녹아있고 위에는 매실이 떠있으니위아래 농도가달라서그래요.
매실이 잠길때까지 매일 위아래 섞어주고 이렇게 습하고 더울때는 더신경써야해요

[..]

매실 10킬로면 설탕 10~12킬로 넣으셔야죠.
저는 10킬로 매실이면 병에다 매실 넣고 5킬로 자일로스 or 올리고당 붓고 그 위에 설탕 5킬로 부어요.
완전 덮어버리는 거죠. 공기 통하게 한지로 덮어 젓지 않고 그대로 그늘에서 1년 방치
1년후 매실 분리 후..매실은 따로 보관해 사용하고, 녹은 청과 녹지 않은 설탕의 절반만 섞어 냉장 보관.
다시 말해 녹지않은 설탕 반은 버리게 되는 거죠.
그러면 은은하게 깊은 단맛이 돌아요.
이렇게 담그니 넘 편해요.
일본 드라마 보다 보니 매실이 씨를 그대로 보관 하는 걸 보고..다양하게 검색했더니..홍쌍리 여사도 이런식으로 담그더군요.