전을 좋아하는데 제가 하면 항상 반죽이 질게 되요.
물과 가루의 비율 좀 알려주세요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
전 부칠때 질게 안되는 방법 좀 알려주세요.
.. 조회수 : 1,839
작성일 : 2022-03-27 14:43:10
IP : 112.160.xxx.47
8 개의 댓글이 있습니다.
1. 가을여행
'22.3.27 2:47 PM (122.36.xxx.75) - 삭제된댓글반죽물을 먼저 만들어 거기에 채소 넣지 말고
채소에다 튀김,부침가루 반씩 살살 뿌려가며 물은 극소량으로 넣더군요
호박이나 양파는 수분 많아서 질게 하구요
또 뒤집개로 꾹꾹 누르지 말라고, 수분 나온다고2. 가을여행
'22.3.27 2:49 PM (122.36.xxx.75) - 삭제된댓글달걀도 전을 질퍽하게 한다네요
3. 부침개 좀 부쳐 봄
'22.3.27 2:53 PM (106.102.xxx.32)부침개는 김치, 해물, 채소 등을 많이 넣을 땐요
부침가루(+튀김가루) 뒷면에 적힌 비율보다, 물을 적게 넣어야 해요
속재료에서 수분이 빠져나와 부침개가 질척해 지거든요
멥쌀가루를 부침가루에 20~25% 정도 섞으면요
식감이 더 빠작빠작 하고 형태가 고정되요4. 00
'22.3.27 2:54 PM (1.245.xxx.243) - 삭제된댓글기름도 적당히 둘러야 질지 않고 바삭해요.
5. 00
'22.3.27 2:54 PM (1.245.xxx.243)기름도 적당히 두르고 불 세기도 맞아야 질지 않고 바삭해요.
6. 전분
'22.3.27 3:18 PM (188.149.xxx.254)부침가루로 부치면 흐느적 거려요..거참.
밀가루와 전분을 3대1정도로 넣어요.
내용물 위에 밀가루 붓고 그리고 물을 부어요.7. 이게
'22.3.27 3:19 PM (116.123.xxx.207)밀가루 혹은 부침가루 문제 같아요
예전엔 별거 없이 그냥 부쳐도 되었을 것을
이젠 별별 방법을 써도 예전의 바싹 부침개 맛이 안나요8. 무슨
'22.3.27 8:01 PM (112.160.xxx.47)전분일까요? 감자전분??
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