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질긴 소고기 장조림 연하게 하는 법

바보 조회수 : 6,788
작성일 : 2020-09-12 22:12:59
요알못이 친정 부모님 드리겠다고 일부러 한우 투플러스 홍두깨살을 사서 장조림을 만들었어요. 왠걸, 투플이라 부드러울거라 생각했는데도 너무 질겨서 이상한거예요. 뒤늦게 인터넷을 찾아보니 장조림은 원래 사태 등 지방 없는 싼 부위를 사서 푹 익혀야한다고 나오네요. 투플러스라 백그램에 7천원이나 주고 샀는데 제 자신이 넘 바보같이 느껴지네요. 투플러스가 결국 마블링로 정해지는건데 지방 별로 없는 부위를 비싼 값에 산거니까요. 그나저나 이거 어떻게 부드럽게 살릴수 있을까요? 사과 넣고 푹 끓이는데도 도움이 안되네요 ㅠㅠ














IP : 182.229.xxx.41
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 압력솥
    '20.9.12 10:25 PM (61.102.xxx.167)

    에 넣고 해보세요.

  • 2. 그냥
    '20.9.12 11:25 PM (119.64.xxx.75) - 삭제된댓글

    아주 잘게 찢어드시면 어때요?
    또 끓이면 점점 짜질거거든요.

  • 3. 고기를
    '20.9.12 11:44 PM (175.192.xxx.185)

    삶을때 물에 설탕을 먼저 넣고 고기를 삶으면 연육작용을 한다고 해요.
    앞으로는 그리 해보시구요, 지금은 혹시 파인애플 캔이나 키위를 좀 더 넣어 보시면 어떨까요?
    간장이 스며들어 고기가 질겨진 상태겠지만 밑져봐야 본전이니까요.

  • 4. 설탕
    '20.9.12 11:45 PM (210.179.xxx.193)

    잘게 찢어서 설탕을 좀 넣고 끓이면 될것 같아요.
    설탕이 고기를 부드럽게 한다도 해서 전 장조림할때 고기 찔러서
    피가 안 나오면 간장이랑 설탕 넣고 끓이거든요.

  • 5. 파인키위
    '20.9.12 11:47 PM (175.193.xxx.206)

    파인이나 키위 살짝 재어 다시 끓임 부드러워질거 같아요.

  • 6. 압력솥에
    '20.9.13 12:04 AM (175.123.xxx.115)

    추돌고 15~20분 끓이면(간장 넣으면X)결대로 찢어지는 부드러운 소고기가 됩니다. (사태에 붙은 근막 힘즐도 버리지마시고)그후에 잘게 찢어 생강 마늘 간장드 설탕 등을 넣어 만들어보세요. 엄청 맛있어요. 압력솥에 들어간 근막과 힘줄이 꼬들꼬들 맛있게 익어요

  • 7. .....
    '20.9.13 12:13 AM (182.229.xxx.26) - 삭제된댓글

    완전히 부드러워질때까지 고기를 푹 끓이기 전에 양념하면 질겨져요.
    이미 양념해서 끓인 상태면 질겨진 걸 어쩔 수 없을 것 같고.. 보장은 못하지만 키위를 조금 갈아넣고 조금이라도 부드러워지는 지 시도는 해보고.. 큰 효과가 없다면 잘게 다져서 주먹밥이나 김밥만들 것 같아요.
    다음부턴 고기를 먼저 부드러워질 때까지 푸욱 끓여익힌 후 찢은 후에 간장양념 해서 졸이세요.

  • 8. 원글
    '20.9.13 9:17 AM (182.229.xxx.41)

    답변주신 분들 감사합니다

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