노각무침 절임 소금만 vs. 물엿추가해서 절이기

[요알못]

노각사다놨는데

레시피 검색하다보니

백종원레시피는 소금만 사용해서 절이고 양념에 버무리네요

김하진레시피는 소금이랑 물엿에 절이고 양념에 버무리고요

둘중 어떤 방식이 더 맛있을까요?

[소금 뿌려]

잠시 놔 뒀다가 물 생기면 바락바락 주물러서 쓴 물 빼요
보자기나 베 주머니에 아드득 소리나게 꼭 짜서 먹기 직전
초고추장에 참기름 좀 넣고 무쳐요.
얼마나 꼭 짜느냐가 관건 !

[비슷해요]

난 소금과 설탕 다 넣고 절여요

[알토란]

요리사들은 뭔놈의 당을 그렇게 많이 사용하는지ㅠㅠ 집에서 그레시피대로하면 진짜 달아서 못먹어요....최대한 당을 줄이고 맛있게 요리해야 진짜 전문가지

[모모]

너무꼭 짜도 노각의 단맛이 다빠져 맛없어요
적당히 짜시고 새콤달콤하게 무치세요

[쿨한걸]

물엿넣으면 빠른 시간내에 수분을.뺄수 있어요.

[알토란]

레시피 따라해 본 결과 성공한 레시피가
없더군요.
차라리 최요비의 간결한 레시피,
유투브의 윤이련, 헬렌, 당근시러 등등
이런분들 레시피가 훨 낫더군요.
알토란은 고춧가루도 많이 쓰고
설탕은 그냥 때려붓는 수준.
비법이랍시고 음식에 뭔 쓸데없는 짓을
그리 해대는지, 초창기 땐 좀 봤는데
요즘은 패스.