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자유게시판

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유명 냉면집들, 육수 직접 내긴 낼까요?

ㅇㅇ 조회수 : 3,948
작성일 : 2020-06-08 08:10:18
작은 집들이야 다 공장육수 사다 쓸테구요.
오래된 유명집들은 직접 하긴하는건가 몰라요.
시늉만 하는거 아닐까요?
그게 진짜 정성스레 육수 내 봐야
다시다 육수 맛을 못 쫓아 온대요.
평양냉면 육수는 좀 다르려나.

IP : 106.245.xxx.234
16 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '20.6.8 8:13 AM (61.72.xxx.45)

    어느 정도 내긴 하는데
    미원없인 안될거에요

  • 2.
    '20.6.8 8:22 AM (211.215.xxx.226) - 삭제된댓글

    저 평양냉면 매니아고
    조미료에 예민한 체질인데
    특정 식당가서 먹을때마다 가슴이 뻐근해져요.
    냉면 육수에 조미료 들어가겠지 생각은하지만
    유난히 많이넣은 식당이 있는것같아요
    그러면서 한그릇 만이삼천원을 받는다는 게 좀 씁쓸하죠.

  • 3. 수육도
    '20.6.8 8:24 AM (211.48.xxx.170)

    팔아야 하니 고기를 삶은 물이 있긴 할 텐데 다시다 물이랑 많이 섞을 것 같아요.
    집에서 냉면 육수 내려면 고기가 한 근 이상 들어가도 육수는 4인분 정도밖에 안 나와요.
    전 두 근 정도 삶아서 고기는 썰어 놓고 육수도 소분 냉동해 놓고 시판 냉면 육수랑 섞어서 먹는데 동네 식당 냉면보다는 훨씬 자연적인 맛이에요.

  • 4. 냉면
    '20.6.8 8:30 AM (223.39.xxx.124) - 삭제된댓글

    냉면 좋아하지만 냉면집에 솥단지 걸고 육수내는거 못본지 오래고 수입산 안좋은거 잡뼈들 사서 고은거로 내놓을거 뻔해서 안사먹은지 언 3년째네요.
    막국수도 마찬가질라나요? 막국수 좋아하는데요.

  • 5. ...
    '20.6.8 8:50 AM (222.107.xxx.61) - 삭제된댓글

    주재료 : 수입산잡뼈 소고기다시다 미원 설탕 식초 물

  • 6.
    '20.6.8 8:53 AM (223.62.xxx.74)

    그냥..
    냉면은 면 맛있는집 가요..
    게다가 육수 리필되는 집은 합리적 의심이 더해져요..
    집에서 냉면육수내면 고기가 장조림 한달치가 부산물로 탄생하는데..
    냉면집에서 장조림 반찬 나오거나 파는곳을 못봤어요..
    육수 내고난 고기는 맛이 없어서 수육으로는 못내요..
    집에서 만들면 육수맛으로 먹고..
    음식점에서 먹을땐 면맛으로 먹어요.
    미원만 쓰는집은 육수는 내는거고..
    소고기 다시다까지 넣는집은 육수 거의 안내겠죠..

  • 7. ㅡㅡㅡㅡ
    '20.6.8 8:58 AM (70.106.xxx.240)

    당연히 고기 국물맛 내는 조미료 넣죠
    동치미 국물 좀 섞고.

  • 8. 가을
    '20.6.8 9:23 AM (122.36.xxx.75)

    냉면 전문집은 직접 육수 내는집 많을거예요,,조미료 좀 섞긴 하더라도
    근데 고기 전문집에서 후식용으로 싸게 파는 냉면들은 시판 육수 많이 쓴다네요,
    그래서인지 어쩐지 맛이 똑같더라구요

  • 9.
    '20.6.8 9:46 AM (210.217.xxx.103) - 삭제된댓글

    평양냉면집들은 육수를 만들죠. 동치미도 만들어서 섞고. 거기에 물론 약간의 조미료를 쓰긴 쓰고요.
    그냥 냉면집들 말고 정말 평양냉면집들이요. 그런데는요.
    그렇게 하면서 나오는 고기들로 꾸미도 올리고 따로 그 육수에 각종 부위 삶아서 어복쟁반도 만들고 하잖아요.

    그냥 동네 아무 냉면집이나 고기집에서 나오는 냉면이야 아니겠지만.

  • 10. 방송에서
    '20.6.8 10:00 AM (125.177.xxx.43)

    직접 내도 약간의 조미료 섞는다고 고백 하대요 ㅎㅎ

  • 11. 그걸
    '20.6.8 10:44 AM (112.154.xxx.145) - 삭제된댓글

    집에서 육수내서 냉면 만들어보면 알죠
    소고기 한근 육수내보면 몇그릇 안나와요 그리고 맛은 설탕 식초 등등으로 간 맞춘다해도
    장삿집에서 가능할수가 없어요 아직도 이걸 믿는분들이 ㅎ
    그리고 한우를 쓸까요? 젤 싼 미국산 쓰겠죠 편육은 올려야되니까요
    한우도 국물맛 제대로 나오는건 한우 암소로 해야 고소한 국물맛이 나요
    다른건 아무맛도 안나고 수입육은 오히려 누린내가 나죠
    그냥 냉면은 양념맛으로 먹는다 생각하고 맛있게 먹어요 전.

  • 12.
    '20.6.8 11:02 AM (210.217.xxx.103)

    냉면 양념맛으로 드시는 건 아마 새콤달콤한 냉면들일테고.
    위의 이야기들을 평양냉면이고...
    원래 평냉 육수가 동치미 돼지육수 소육수 꿩육수를 섞는 거라.

    그걸님이 아는 것과는 다른 평양냉면 세계가 있는데.소이야기에 양념맛 이야기 하시는 걸 보면 평냉은 안 드셔보신거 같아요.
    물론 님이 말씀하시는 그 새콤달콤 양념 냉면도 맛은 좋아요.

  • 13. -1
    '20.6.8 11:20 AM (1.237.xxx.233)

    냉면집는 정말 말도안되게 가격 폭리인거네요
    중대형냉면집 죄다 8-9천원 이상인데 원가는 얼마나 들까요...
    차라리 재료 볶아서 맛내는 짜장면이 더 정성들어간듯

  • 14. 자장면 승
    '20.6.8 1:01 PM (116.41.xxx.141)

    냉면집는 정말 말도안되게 가격 폭리인거네요
    중대형냉면집 죄다 8-9천원 이상인데 원가는 얼마나 들까요...
    차라리 재료 볶아서 맛내는 짜장면이 더 정성들어간듯 2222

    밀면집 그냥 말통으로 소스사서 얼음물 섞어 육수해요
    고명용 돼지고기 삶은물 버려요 맛없거든요
    국수 내리는 기계만 써고 주방 더워서 쩔쩔
    육수까지 못만들어요
    그냥 다 알고 가성비로 먹죠
    냉면은 뭐 소고기고명이라 한 4천원 더 비싼 차이

  • 15. ..
    '20.6.8 1:22 PM (14.54.xxx.124) - 삭제된댓글

    며칠전 오랜만에 냉면 먹으러갔는데
    다시다냄새만 나서 먹다말고 나왓어요
    유명한 한우고깃집인데..에휴..

  • 16. 유후
    '20.6.8 1:57 PM (219.249.xxx.86)

    소고기 수육 메뉴가 있는 집은 그나마 육수 내는 집이고
    나머지는 공장 육수일 꺼에요
    육수 내고 남은 고기를 처리하기 위해서라도 수육 메뉴가 있어요

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