매실짱아찌 보관기간은 최대 얼마일까요?

[항아리]

5년 전에 자타 매실액과 매실장아찌 담그기에 능하다는 지인이 매실장아찌 담는거 도와줘서 10kg을 담았어요.
그 중 5kg은 항아리에 담았는데 문제는 3식구인 저희 집에서 소비가 안되어 유리병에 담았던 것도 거의 안먹다 버렸어요ㅜㅡ
베란다 구석에 비닐과 고무줄로 밀봉한 항아리에 나머지 5kg이 있는데 담근 이후 한번도 안열어봐서 어떤 상태일지 무서워서 못열어봤어요.
담글 때 씨 빼고 설탕 넣고 천일염 살짝 뿌려 넣었는데..열어봤을때 상태가 괜찮을 경우 먹을 수 있을까요?
매실액은 오래되도 먹을 수 있다는데 장아찌는 오래되면 어땠는지 경험있으신 분 알려주세요~~^^;;

[매실]

매실 자체가 강력한 살균력을 가지고 있어서 오래 된것도 먹을수 있다고 해요
어디서 들은거 같은데
일본에서는 고대 유물에서 우메보시가 나왔는데
먹어도 될 정도였다고 해요

전 설탕을 많이 쓰지 않고 아삭하게 담는데
오래된 장아찌는 좀 물러지더군요
쪼글쪼글 할 정도로 절여진거면
오래돼도 괜찮을거 같아요