오래전에 시장에서 꼬막을 사서 삶았는데 뻘 진흙이 어찌나 많이 들어가있던지
그거 다 씻어내고 먹었던 적이 있어서 그 뒤로는 안삽니다
요즘 꼬막이 가격도 내려가고 흔해진거 같아서 한번 사볼까하고 이마트에 갔는데
두가지 종류가 있었어요
포장지에 하나는 꼬막은 아주 센불에 팔팔 끓여 먹어야한다고 경고문? 같은 글귀가 써있었고
(아마도 어패류 식중독 균 때문에 그런거 같았는데...)
또 다른 하나는 살짝 삶아서 먹으라고 조리법이 써있는게 두가지가 너무 다르니 헷갈리더라구요
일단 사면 칫솔로 조개껍질 다 닦고
꼬막이 물에 잠길정도로 물붓고 소금한스푼 넣은 소금물에 15분가량 해감시키고
끓는물에 15분 정도 삶으면 될까요?
요리 잘 못하는 여자이니 자세한 설명 부탁드려요
http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=23&num=112496&page=1&searchType=searc...
껍질을 박박 씻으시고, 소금물에 1시간 정도 해감 하세요.
냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 찬물을 1컵 넣으시고 꼬막을 넣으세요.
(요게 맛있는 비법이라고 합니다.)
청주를 1큰술 넣으시고, 2~3분 정도 한쪽 방향으로 저으면서 더 끓이시고,
꼬막이 입을 반쯤 열면 건져서 식히세요.
저희 남편은 탈이 잘 나는 스타일이라서 저는 푹 익혀서 먹습니다.
해물 싫은분은 좀 더 삶는게 좋아요.
저희는 꼬막좋아서 대충 삶지만요.
꼬막삶은 물은 버리지 마세요..
맑은 삶은 물에, 지저분한 꼬막 헹구면,찬물에 씻는 것보다 맛이 좋아요.
아무리 씻어,삶아도 뻘이나 진흙이 있어서..삶은 물에 헹굽니다.
장이 예민한 가족이 있어,그냥 다 거의 입이 벌어질때까지 삶아요.
(맛은 떨어지지만,탈나는 것보다 나아요.)
다들 감사합니다
어패류 좋아하지 않으신분은 좀 오래 삶는게좋아요.
살짝 삶으면 물컹거리고 내장맛도 나서 좀 싫더라구요. 오래삶으면 좀 질겨지긴하는데 그래도 비리지 않아 맛이 좋더라구요. 삶아도 뻘이 나오기때문에 헹궈서 먹었어요.
겨울별미라 하니 한번 먹어본거로 만족합니다.