엄마가 어디서 맛있는 액젓이라고 한병 얻어주셔서 고이고이 잘 가지고 있었는데..
오늘 장아찌 담글 유리병이 없길래 냄새만 맡아보고선 응? 국간장이 여기도 있네..하면서
항아리에 붓는순간..헉..냄새가 달라..
우어어~ 내 액젓.....ㅜㅜ
어쩜 좋아요. 액젓도 아깝지만..저 항아리에 있는 국간장은 어떡하고..
아구..정말 날이 더워서 맛이 코도 맛이 갔나..분명 찍어먹었을때도 국간장 맛이었는뎅..
고수님들 저 좀 도와주세요~~ 저 국간장은 어떡해요?
그냥 써도 괜찮을까요?
잘은 모르겠지만 괜찮으실꺼 같은데요
더 맛 좋을거 같은데.....
헉.. 도움이 되는 답글은 아니지만..
갑자기 제 실수담이 생각나네요.
몇년전에 시어머니 생신때 시댁에서 미역국 끓여드린다고 국간장을 넣는다는 것이 색도 비슷하고 냄새도 비슷하게 꼬리한 액젓으로 미역국을 끓여드렸어요.
다들 식사때 모르고 있다가 국간장 위치 재차 확인한 제 질문으로 실수를 알았네요.ㅡㅡ;
위로드려요^^;
드셔보시고 맛이 괜찮으면 글 남겨주세요 ~~
저도 섞어 먹어보게요 ㅎㅎ;;
한번 끓여서 국에 간할때 넣으세요.. 괜찮아요.. 전 아주 맛있는 멸치액젓 얻어서 미역국에 국간장 대신
넣었는데 엄청 감칠맛나고 맛있어서 1.5리터 한통 다 그렇게 먹었어요..
제 동서도 제 얘기듣고 미역국이나 고기 들어간 국에 넣었더니 맛있더라고 고맙다 하고..
참고로 제 남편은 김치에 젓갈맛나면 절대 안먹는 사람인데 그건 모르고 맛있게 밥말아
먹더라구요.. 어딘가 전라도에 육회비빔밥 하는집 고깃국이 그렇게 맛있는데 그 국 간을 액젓으로
한다고 하더라구요
혹시 상할지 모르니 한 번 팔팔 끓여 놓으심이.(다시마 첨거해서)
조금씩 조미료 대용으로 괜찮을 것 같아요.
팔팔 끓여 놓고 액젓용으로만 사용하세요.
액젓을 국에 넣거나 나물 무치면 바로 먹어야지 조금 있으면 맛이 이상해져요.
국간장은 그렇지 않거든요.
국간장 : 액젓(멸치액젓추천) : 참치액 = 1 : 1 : 1
로 섞어서 두루두루 사용하시는 팁을 주셨어요
나물볶음, 미역국... 등등 상온보관이구요
으흠..1:1 비율로 들어간게 아니궁..국간장 4-5리터정도..액젓1리터 정도 되는듯해요.
우엉..그러니 액젓용으로는 사용이 불가능하겠지요?
그냥 끓여서 국간장 용도로 쓰는 방법뿐이군요..아니지..그거라도 어디여요..
먹어보고 맛이 어떤지 후일담 올릴게요 .모두 감사~
미역국에는 달여 받친 액젓 써요.
심지어 떡국 국물에 써도 오히려 감칠맛이예요.
멸치 비린 것 싫어해도 잘 달여진 맑은 액젓은 전혀 그런 맛 없어요.
간장보다 감칠 맛이 좋지요.
저는 국에 간할때 일부러 국간장과 액젓을 섞어쓰는데요...맛있어요..
걱정하지 마시고 국간장 용도로 써보세요...
둘다 맛있는것들이었으니 두루 쓰셔도 맛있을거예요.
저절로 어간장이 되어서 간장이 더 맛있어졌겠어요.
어간장은 액젓에다 메주 넣어 만드는건데..
소금으로 만든 간장보다 더 감칠맛나고 구수하더라구요.
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