백김치 고수님들 계신가요??

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생애 첫 백김치 담그려고 배추 절이고 있어요.

무식이 용기라고 저질렀는데 갑자기 후회와 두려움이 폭풍처럼 밀려오네요.

내가 왜 이걸 시작했을까 하는...

너무 쉽게 생각한 걸까요??

1. 일단 육수를 냈어요. (파뿌리,다시마,양파,무,사과,북어대가리)

2. 배,사과,양파를 갈아서 즙을 내서 섞을 거예요.

3. 찹쌀풀을 쑤려고 하는데...   찹쌀풀 넣는거 맞나요?????

4. 김치통 바닥에 무 , 사과,양파, 대파, 생강,마늘, 청.홍고추  큼지막하게 썰어 깔고

    절임배추 넣고 육수 간 맞춰 부어주면 될까요?

   (쪽파가 금값이라 대파를 사 왔는데 선택의 여지가 없어요)

5. 잣,밤,대추,표고버섯채 이런건 생략 하려고요. 어짜피 장식을 위해 넣을거면 애들이 안 먹을 거라서요.

이제 82 고수님들의 조언으로 첫 백김치를 살려 주세요~~

한 말씀씩 부탁드립니다. 복 받으실 거여요

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김치 담는 것괴 똑같아요.
무채, 파, 마늘 생강 채썬 것등등을 버물러서 김치속 만들어서 배추 켜켜이 넣어요.
간은 소금이나 새우젓으로 하구요.
차곡차곡 김치통에 담으신 후에 하루 지나서 육수 부으시면 됩니다

[양배추 만 딱]

저는 양배추 채칼로 치고
2리터 짜리 통에 80% 담아요
뜨거운 물, 온수도 깨끗하면 괜찮아요. 한 40? 도
꽉 채우고 소금 티스푼으로 가득 퍼서 2~3? 스푼 넣고
맛 봐서 너무 짜지안을 정도.. 뚜껑덮고 잘 흔들어
상온에 1~2일 넣으면 익어요. 당근,양파 아주 조금 넣어주고요, 색감만 위해서..

[양배추 만 딱]

양파는 익으면 맛이 쓰더라구여.
전 맵게 먹으려면 먹을 때 케연페퍼 살짝 뿌리고..
건더기는 건져서 토마토랑 섞어 샐러드도 되고
돼지고기랑 김치찌게도 하고
코리엔더 넣고 월남쌈도 하고
국물은 그냥 컵으로 마셔 버려요. 그러니 첨에 짜면 안되고요.

[양배추 만 딱]

뜨거운 물이 포인트.